Découvrez pourquoi les Myrtilles sont le superfruit incontournable pour votre santé

Les bienfaits des bleuets pour la santé

Les bleuets, aussi appelés myrtilles en France, sont de petites baies bleu nuit que l’on retrouve souvent dans un bol de yaourt ou dans des smoothies. Faciles à consommer, elles sont sucrées, juteuses et peuvent être intégrées dans de nombreux plats, comme des gâteaux ou des salades.

Depuis quelques années, la science s’intéresse de près à ces fruits, considérés comme des superfruits. Leur couleur cache des antioxydants, des fibres et des vitamines bénéfiques pour le cœur, le cerveau et le système digestif.

Les principaux bienfaits pour la santé

Pour 100 g, les bleuets apportent environ 60 calories, beaucoup d’eau, des glucides naturels et environ 3,6 g de fibres pour une portion de 150 g. Ils sont riches en anthocyanes, ces pigments bleus qui aident à lutter contre le stress oxydatif en neutralisant les radicaux libres.

Des études suggèrent qu’une consommation régulière de bleuets peut favoriser une meilleure santé cardiovasculaire, en aidant à mieux gérer le cholestérol LDL et la tension artérielle. Leur indice glycémique reste modéré (environ 53), ce qui convient aux personnes surveillant leur consommation de sucre, à condition de respecter des portions raisonnables.

Les recherches d’observation indiquent que manger des bleuets plusieurs fois par semaine pourrait réduire le risque de diabète de type 2 et ralentir le déclin cognitif. Les anthocyanes protègent aussi la rétine et améliorent la vision nocturne. Par ailleurs, leurs fibres nourrissent le microbiote intestinal et favorisent un transit régulier.

Comment consommer les bleuets pour en tirer tous les bénéfices

Le moyen le plus simple est de consommer le fruit entier, frais ou surgelé. Une portion quotidienne de 60 à 120 g, intégrée à une alimentation équilibrée, suffit à profiter de leurs bienfaits sans excès de calories ou de sucre.

Ils peuvent être ajoutés à un yaourt nature, des flocons d’avoine ou du fromage blanc pour un petit-déjeuner ou un goûter sain et gourmand. Il existe aussi de nombreuses autres façons de les intégrer à vos plats, en évitant de les noyer sous le sucre :

• Une poignée de bleuets frais avec quelques amandes en collation ;
• Un smoothie à la myrtille, au yaourt et aux flocons d’avoine, sans jus de fruits ajouté ;
• Une salade verte avec des bleuets, du chèvre frais et des noix ;
• Une compotée légère de myrtilles pour accompagner volailles ou poissons ;
• Une eau aromatisée avec des bleuets écrasés, du citron et de la menthe, ou un thé glacé aux myrtilles.

Choix et cuisson des bleuets

Les bleuets surgelés conservent une grande partie de leurs antioxydants et sont très pratiques hors saison. En pâtisserie, il est conseillé de les enrober d’un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela évite qu’ils n’éclatent lors de la cuisson et permet une cuisson plus uniforme, comme le recommande la cheffe Michelle Hall.

La cuisson peut réduire la quantité d’anthocyanes, mais les fibres et autres composés restent présents si l’on limite le sucre et privilégie des farines complètes. Lors de l’achat, il est conseillé de choisir des bleuets fermes, avec une peau lisse, d’une couleur bleu foncé, sans baies flétries ou moisies. Ces critères garantissent des fruits agréables à manger et bénéfiques pour la santé.