Les secrets des yaourts : ce qu’il faut vraiment savoir sur leur santé

Dans les rayons frais, l’offre de yaourts est très variée : nature, à boire, grec, skyr, végétal… Quatre Français sur dix en consomment régulièrement, et ces produits peuvent compter comme l’un des deux laitages recommandés chaque jour. Cependant, derrière les étiquettes rassurantes, la composition diffère largement en sucres, graisses et protéines.

Les diététiciens considèrent le yaourt comme un aliment bénéfique pour la santé. Caroline Susie, diététicienne, rappelle que « le yaourt est un aliment formidable et il offre de nombreux bienfaits pour la santé ». Elle précise que « de nombreuses recherches suggèrent que le yaourt peut améliorer la santé intestinale en augmentant les bonnes bactéries dans le microbiote ». Whitney Linsenmeyer ajoute que « le yaourt est aussi une bonne source d’autres micronutriments, notamment le calcium et la vitamine D ». Mais tous les pots ne se valent pas.

Les yaourts aromatisés : attention aux sucres

Le premier critère pour choisir un yaourt sain est la teneur en sucre. Pour Caroline Susie, les sucres ajoutés peuvent être « vraiment sournois » et « s’accumuler très vite dans les yaourts aromatisés ». Elle recommande de ne pas dépasser 10 g de sucres ajoutés par portion, ou de privilégier un yaourt nature. Les versions édulcorées avec des édulcorants ne sont pas parfaites non plus, car un excès peut provoquer des inconforts digestifs.

Concernant les protéines, Whitney Linsenmeyer rappelle que « le yaourt, étant principalement composé de lait fermenté, fournit une bonne protéine complète ». Un yaourt classique apporte environ 5 g de protéines par pot, tandis qu’un yaourt grec ou un skyr peut en contenir 10 à 12 g. Selon elle, « tout ce qui est non sucré est idéal » et « le yaourt grec est souvent la meilleure option ».

Le skyr et le yaourt grec, des choix gagnants

Le yaourt grec est très apprécié pour ses qualités. Caroline Susie explique qu’« il est épais et crémeux parce qu’il a été égoutté pour retirer le petit-lait liquide », et que « la majorité des yaourts grecs contiennent environ deux fois plus de protéines qu’un yaourt classique ». Pour encore plus d’onctuosité, le skyr islandais est une alternative : ces versions très riches en protéines sont recommandées après le sport ou comme encas rassasiant.

Du côté des yaourts végétaux, les diététiciens privilégient le yaourt de soja nature, enrichi en calcium. Son profil en protéines se rapproche de celui des produits laitiers. Les desserts à base de lait d’amande ont une bonne teneur en sucres et en fibres, mais restent pauvres en protéines. Ils peuvent compléter une alimentation déjà riche en protéines, mais ne remplacent pas systématiquement un yaourt classique.