Féculents : la clé pour une énergie saine et un poids maîtrisé

Les féculents, un enjeu pour la santé

Les féculents sont souvent mal compris dans l’alimentation quotidienne. Pourtant, ils jouent un rôle essentiel. Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, explique que « les féculents, en fait, c’est une source d’amidon qui va servir à donner de l’énergie à votre corps ». Cette énergie est libérée de manière progressive, ce qui est bénéfique pour le contrôle de la glycémie et la gestion du poids.

Les différentes catégories de féculents

Selon le Dr Cohen, les féculents se divisent en quatre grandes catégories :

• Céréales complètes : Le sarrasin, le boulgour, le millet, la farine d’avoine, le quinoa, les flocons d’avoine, le riz brun ou sauvage, l’orge, le seigle et le blé complet. Ces aliments sont riches en fibres et en minéraux, et ont un index glycémique plus bas que les céréales raffinées. Consommer des féculents complets comme le riz ou les pâtes complètes aide à réguler la glycémie.
• Légumineuses : Lentilles, pois chiches et haricots. Elles apportent des protéines et des fibres en quantité importante.
• Tubercules : Les patates douces, par exemple, sont à privilégier par rapport aux pommes de terre classiques, grâce à leur indice glycémique plus favorable.
• Produits façonnés : Pâtes, pain, et autres dérivés, qui doivent être choisis avec soin pour leur impact sur la santé.

Favoriser les féculents à faible index glycémique

Pour une alimentation saine, il est important de choisir des féculents ayant un faible ou moyen index glycémique. Ces aliments libèrent le glucose lentement dans le sang, ce qui aide à mieux contrôler l’appétit et à stabiliser la glycémie. Il est conseillé de lire les étiquettes pour privilégier les produits sans sucres ajoutés ou à base de grains entiers.

En somme, sélectionner les bons féculents permet d’adopter un régime équilibré et bénéfique pour la santé. Cela contribue non seulement à maintenir un poids stable, mais aussi à prévenir les pics de glycémie, ce qui est essentiel pour la gestion du diabète et la prévention d’autres maladies chroniques.