Ce dîner miracle pour protéger votre cœur selon un cardiologue

Un dîner idéal pour protéger son cœur, selon un cardiologue

Le docteur Randy Gould, cardiologue, souligne l’importance d’une alimentation anti-inflammatoire pour la santé cardiaque. Selon lui, ce type de régime contribue à réduire les marqueurs inflammatoires, ce qui améliore la fonction des vaisseaux sanguins et diminue le risque d’athérosclérose, de caillots, d’infarctus ou d’AVC.

Ce régime privilégie la consommation de fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, poissons gras, huile d’olive et herbes aromatiques. Le docteur Gould recommande notamment un plat simple mais efficace pour le dîner : le saumon accompagné d’orzo complet, de citron, d’herbes et de brocoli. Ce repas coche toutes les cases d’une alimentation anti-inflammatoire.

Les bienfaits des oméga-3 et des fibres

Les aliments riches en acides gras oméga-3, comme le saumon, jouent un rôle clé. Ils améliorent la fonction endothéliale, réduisent le stress oxydatif, diminuent le taux de triglycérides et favorisent l’augmentation du HDL, le « bon » cholestérol.

Une portion de cette recette fournit environ 35 grammes de protéines de haute qualité, tout en étant faible en graisses saturées, qui augmentent le LDL, le « mauvais » cholestérol.

Le choix de l’orzo complet est judicieux, car il est riche en fibres. Ces dernières contribuent à réduire le cholestérol LDL. Le brocoli, également riche en fibres, aide à lier le cholestérol et à empêcher son absorption dans l’organisme. Cela est essentiel pour limiter la formation de plaques dans les artères.

Une explosion d’antioxydants

Le saumon, le brocoli, le citron et les herbes fraîches sont riches en antioxydants. Le saumon contient notamment de l’astaxanthine, un pigment aux propriétés anti-inflammatoires. Le brocoli apporte des glucosinolates et plusieurs vitamines essentielles, comme A, C et E.

Les herbes et épices utilisées dans cette recette sont aussi d’excellentes sources naturelles d’antioxydants. Ces composés aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres. Il est conseillé de privilégier les aliments entiers plutôt que les compléments pour maximiser ces bénéfices.

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g d’orzo complet
• 300 g de brocoli haché (environ 1/2 tête)
• Quatre filets de saumon avec la peau
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 4 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (estragon, ciboulette, persil)
• Le zeste d’un citron
• Une cuillère à café de jus de citron

Mode de préparation

Faire bouillir 2 litres d’eau dans une grande casserole. Ajouter l’orzo et cuire selon les instructions. Une minute avant la fin, incorporer le brocoli. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonner le saumon avec la moitié du sel et du poivre. Placer les pavés côté peau vers le haut et faire dorer 3 à 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair soit opaque, selon l’épaisseur.

Dans un saladier, fouetter deux cuillères à soupe d’huile avec les herbes, le zeste, le jus de citron, ainsi que le reste du sel et du poivre. Ajouter l’orzo et le brocoli, puis mélanger délicatement. Servir avec le saumon, en terminant par un filet d’huile d’olive.