Ce steak haché surgelé obtient une note exceptionnelle de 90/100

Le rayon surgelés propose souvent des steaks hachés considérés comme des solutions de dépannage, mais qui souffrent d’une mauvaise réputation. Beaucoup les perçoivent comme gras, bourrés d’additifs ou de morceaux de viande de second choix. Pourtant, un produit de cette catégorie a récemment surpris en obtenant une excellente note sur l’application Yuka.

Depuis la fin de l’année 2025, plusieurs médias spécialisés en santé et consommation mettent en avant un steak haché surgelé noté 90/100 sur Yuka. Ce produit, vendu en grande surface à un prix abordable, est fait de pur bœuf français. Il attire l’attention des consommateurs soucieux de la qualité de leur alimentation.

Le steak haché surgelé très bien noté chez Intermarché

Ce produit phare est le steak haché surgelé Jean Rozé, marque distribuée par Intermarché. Il se distingue par sa faible teneur en matières grasses, seulement 5 %. Sur Yuka, il obtient une note de 90/100, un score rare pour ce type de produit industriel, et qui en fait l’un des meilleurs de sa catégorie.

Ce steak est composé à 100 % de viande bovine française, un argument important pour les consommateurs attentifs à la traçabilité. Sa composition est également très simple : uniquement de la viande bovine, peu de matières grasses, et un rapport collagène/protéines inférieur à 12 %. Contrairement à d’autres steaks hachés de gamme inférieure, qui contiennent souvent des additifs, de l’eau, ou des morceaux de moindre qualité, celui-ci se veut plus naturel.

Ce produit est vendu en format de 400 g, au prix de 8,08 € chez Intermarché, ce qui reste abordable pour du pur bœuf.

Une composition saine et des valeurs nutritionnelles avantageuses

Sur le plan nutritionnel, ces steaks hachés se démarquent. Pour 100 g, ils apportent environ 21 g de protéines, 1,7 g de graisses saturées, 0,5 g de sucres, et 129 kcal. La teneur en sel est de 1,7 g pour 100 g, un taux raisonnable pour un produit carnée. En comparaison, un steak haché à 15 % de matières grasses peut atteindre 214 kcal, avec 15 g de lipides et plus de 6 g de graisses saturées pour 100 g. L’écart est conséquent, surtout pour ceux qui surveillent leur consommation de graisses.

Le rapport entre collagène et protéines, inférieur à 12 %, indique une proportion plus élevée de muscle, ce qui contribue à la qualité nutritionnelle et à la tendreté du produit. Yuka prend en compte ces paramètres, ainsi que la quantité de graisses saturées, la présence d’additifs et le taux de sel pour établir sa note.

Comment bien le choisir et le cuire en toute sécurité

Pour repérer ce steak haché, il faut se rendre au rayon surgelés d’Intermarché. La référence à privilégier est le steak haché pur bœuf Jean Rozé, vendu en boîte de 400 g. Si aucun magasin Intermarché n’est proche, il est conseillé de rechercher un produit avec des critères similaires :

• mention « 100 % bœuf » et origine clairement indiquée ;
• taux de matières grasses inférieur ou égal à 5 % ;
• rapport collagène/protéines inférieur à 12 % ;
• liste d’ingrédients courte, sans ajout d’eau ni nombreux additifs ;
• bon score sur Yuka après scan du code-barres.

Concernant la cuisson, les autorités sanitaires rappellent que le hachage augmente le risque de dispersion de bactéries comme Escherichia coli. Il est donc recommandé de cuire le steak à cœur, à une température d’environ 70 °C pendant deux minutes, en particulier pour les enfants, les personnes âgées ou fragiles. La mention « à cuire à cœur » doit figurer sur l’emballage. Il est déconseillé de consommer un steak haché bleu ou saignant, même s’il est très bien noté sur Yuka.