Beurre végétal : un faux ami pour votre santé

Le beurre végétal, un faux ami pour la santé

Beaucoup de personnes choisissent désormais le « beurre végétal » pour leur petit-déjeuner, pensant faire un choix plus sain. Ces produits, souvent étiquetés comme « light » ou sans cholestérol, sont présentés comme étant meilleurs pour le cœur. Sur le papier, ils offrent une texture onctueuse avec moins de matières grasses.

Cependant, les matières grasses utilisées dans ces substituts jouent un rôle important dans le risque d’obésité, de maladies cardiaques ou de diabète de type 2. Selon la docteure Nina Cohen-Koubi, médecin nutritionniste, ces produits peuvent être trompeurs, surtout lorsqu’ils sont achetés dans une optique de manger sainement.

Les margarine : un faux beurre aux nombreux défauts

Lors d’une interview, la docteure Cohen-Koubi précise que le vrai beurre n’est pas un ennemi. Il est riche en vitamine A et E, des nutriments essentiels pour le système immunitaire et la lutte contre le vieillissement. Composé à 82 % de matières grasses du lait, il reste peu transformé.

À l’inverse, la margarine est souvent considérée comme la pire alternative pour la santé. Elle contient un mélange d’huiles végétales ou de graisses animales, d’eau, de sel, de conservateurs et d’arômes. Elle fournit environ 700 kcal pour 100 g, une valeur proche de celle du beurre. La docteure souligne que la margarine présente les inconvénients du beurre et des huiles végétales en un seul produit, ce qui peut la rendre plus nuisible si elle est consommée quotidiennement.

Faire attention aux quantités

Le beurre, très calorique, doit être consommé avec modération. Une petite quantité, comme une noisette, peut contenir plus de 100 kcal. La recommandation pour un adulte est de ne pas dépasser 15 grammes par jour, ce qui équivaut à une cuillère à soupe.

La margarine, quant à elle, est également calorique, et ses effets dépendent beaucoup de sa composition. Certaines margarines anciennes contenaient des huiles partiellement hydrogénées, sources d’acides gras trans liés à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Même celles enrichies en oméga-3 ou en phytostérols ne sont destinées qu’à des publics spécifiques, comme les personnes avec un cholestérol élevé.

Que mettre sur ses tartines sans se tromper ?

Pour la majorité des adultes en bonne santé, il est conseillé d’utiliser une petite quantité de beurre pour le goût, associé à des huiles végétales de qualité pour la cuisson et l’assaisonnement, comme l’huile d’olive ou de colza. Si l’on opte pour une margarine, il est préférable de choisir un produit avec une liste d’ingrédients courte, sans huiles partiellement hydrogénées. Ainsi, on peut continuer à apprécier ses tartines tout en limitant les risques pour sa santé.