Les œufs, le secret pour booster votre cerveau et préserver votre mémoire

Les œufs, un allié pour le cerveau souvent sous-estimé

Une alimentation équilibrée est essentielle pour préserver la santé du cerveau sur le long terme. Des régimes tels que la méditerranéenne, DASH ou MIND ont été associés à un risque réduit de déclin cognitif et de démence. Parmi les aliments recommandés, les œufs occupent une place de choix grâce à leur profil nutritionnel riche.

Selon la docteure Lona Sandon, professeure agrégée de nutrition clinique au UT Southwestern Medical Center, les œufs contiennent plusieurs nutriments bénéfiques pour la santé cérébrale. Parmi eux, la choline, les acides gras oméga-3, la lutéine et la zéaxanthine.

Les nutriments clés présents dans les œufs

Les œufs sont une excellente source de choline, un nutriment essentiel pour le cerveau. La choline est utilisée pour produire l’acétylcholine, un neurotransmetteur impliqué dans la mémoire, l’apprentissage et la concentration. Elle contribue également au maintien de la myéline, la couche protectrice autour des fibres nerveuses.

Ils fournissent aussi du tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, hormone qui régule l’humeur. Les œufs apportent également des acides gras, notamment les oméga-3, qui participent à la structure des membranes cellulaires nerveuses et aident à réduire l’inflammation.

Enfin, la lutéine et la zéaxanthine, reconnues pour leur rôle dans la santé oculaire, possèdent des propriétés antioxydantes pouvant aider à protéger le cerveau contre le stress oxydatif.

Ne pas négliger le jaune d’œuf

Pour bénéficier de tous ces nutriments, il est important de consommer l’œuf entier. Le jaune, en particulier, regorge d’éléments bénéfiques pour le cerveau. Pourtant, pendant longtemps, on a conseillé de le jeter à cause du cholestérol qu’il contient.

Le neurologue Alexander Zubkov rappelle que la science a largement nuancé la peur du cholestérol alimentaire. Pourtant, de nombreux consommateurs continuent de privilégier uniquement le blanc d’œuf, notamment sous forme d’omelette. Selon lui, c’est une erreur, car cela prive le cerveau de nutriments précieux. Il recommande de manger l’œuf dans sa globalité.

Il reste cependant conseillé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou à risque élevé de suivre les recommandations de leur professionnel de santé concernant leur consommation d’œufs.

Compléter son petit-déjeuner avec d’autres aliments

Les œufs, bien qu’énergétiques, ne suffisent pas à eux seuls pour un petit-déjeuner complet, notamment parce qu’ils manquent de fibres. La docteure Sandon recommande d’associer les œufs à des légumes verts, comme les épinards, riches en folates, vitamine K, lutéine et zéaxanthine.

Pour renforcer l’apport en protéines et en oméga-3, il est aussi conseillé d’ajouter du saumon. D’autres options saines incluent le yaourt grec, les noix, ou encore les fruits comme les myrtilles, riches en fibres et antioxydants. L’avocat est aussi une excellente addition grâce à ses fibres, ses bonnes graisses et ses composés antioxydants.

Selon la spécialiste, une alimentation variée composée d’aliments complets, comme les œufs, les noix, les graines, les légumes et les céréales complètes, est la meilleure option pour la santé du cerveau et de l’organisme dans son ensemble.