3 pains de mie à bannir pour votre santé

Les 3 pains de mie à éviter selon un expert en nutrition

Les pains de mie industriels sont très populaires, notamment pendant les fêtes de Noël. On les retrouve dans de nombreux apéritifs, comme les toasts au saumon, au thon ou au foie gras. Leur vente a augmenté de 20 % en cinq ans, et aujourd’hui, huit Français sur dix en ont dans leur placard.

Ce succès s’explique aussi par l’évolution des habitudes de consommation. Les jeunes se rendent moins souvent chez les boulangeries de quartier. Arrivé en France dans les années 1960, le pain de mie industriel est généralement vendu en tranches, frais et emballé. Il est apprécié pour sa facilité à mâcher, notamment par les enfants. Il existe plusieurs types : classique, très moelleux (comme ceux américains ou en forme de bun) ou à longue conservation. Sa fabrication repose sur un mélange de farine, eau (ou lait), sel, sucre, matière grasse et levure. La pâte est pétrie, laissée à lever, puis cuite dans un moule fermé, ce qui donne une mie fine et moelleuse avec une croûte fine.

Cependant, ce pain est souvent pointé du doigt par les médecins. Il est riche en glucides et en additifs, ce qui peut, en cas de consommation excessive, favoriser des inflammations intestinales ou certaines maladies chroniques.

Les conseils du Dr Jean-Michel Cohen pour choisir vos pains de mie

Le Dr nutritionniste Jean-Michel Cohen, dans son livre Guide d’achat pour bien manger, met en garde contre certains pains de mie industriels. Il recommande d’être vigilant sur la composition en sucre et en matières grasses, même pour les produits bio ou notés Nutri-Score A. Voici trois types de pains de mie à éviter, selon lui, ainsi que des alternatives plus saines.

Les 3 pains de mie à éviter

Pain de mie bio grandes tranches à la farine complète La Boulangère® (Nutri-Score A)

Malgré son label bio et son Nutri-Score A, ce pain de mie contient une quantité importante de sucre. De plus, une tranche de grande taille apporte environ 100 kcal, ce qui est élevé pour ce type de pain. Il est donc conseillé de l’éviter.

Pain de mie longue conservation nature Harrys® (Nutri-Score B)

Ce pain de mie se distingue par sa conservation longue, grâce à l’ajout de propionate de calcium. Le problème, selon le médecin, est que ce conservateur peut avoir des effets négatifs sur le microbiote. La teneur en sucre est aussi trop élevée, atteignant 7 %, un seuil jugé trop élevé.

Carré doré, pain tendre et moelleux La Boulangère® (Nutri-Score A)

Ce pain de mie, malgré son Nutri-Score A, contient près de 10 % de sucre. Une tranche de plus de 40 g fournit environ 120 kcal. Son goût sucré et sa grosse tranche en font une option peu adaptée à une alimentation équilibrée.

Quelles alternatives privilégier ?

Le principal problème avec ces pains de mie, c’est leur enrichissement en sucre. Toutefois, certains fabricants proposent des options plus saines, notamment en réduisant ou supprimant ces additifs.

Le Dr Cohen recommande de privilégier les pains complets, riches en fibres. Par exemple, le pain complet 3 céréales de Bjorg, avec 11 % de fibres et 2,9 % de graisses de qualité, est un excellent choix. Il ne contient pas de sucre ajouté ni d’additifs.

Autre option intéressante : les tartines P’tit Déj à la farine complète de Jacquet, composées à 51 % de farine complète, sans sucres ajoutés et avec de l’huile de colza. Elles sont riches en fibres, avec 6,2 g par portion, et présentent une composition plus saine malgré quelques additifs.