Ce fruit sucré à éviter absolument en pensant qu’il est sain

Une experte alerte : ce fruit « doit être considéré comme un dessert, et surtout pas comme sain »

Les fruits secs, souvent consommés au bureau ou au petit-déjeuner, sont généralement perçus comme une option saine. Ils sont riches en nutriments et faciles à stocker. Cependant, certains de ces fruits peuvent augmenter la glycémie de la même manière qu’une boisson sucrée.

Il existe deux principales catégories de fruits : d’un côté, les fruits séchés, très riches en sucres, et de l’autre, les fruits à coque, riches en bonnes graisses. Confondre ces deux types peut avoir des conséquences négatives sur la santé, notamment sur le cœur et le métabolisme. La biochimiste Jessie Inchauspé, connue sous le nom de Glucose Goddess, met en garde contre les dangers des fruits séchés.

Les fruits secs doivent être considérés comme des desserts

Dans les rayons, il est facile de se mélanger les pinceaux. Les abricots, raisins secs, dattes, figues ou pruneaux sont en réalité des fruits frais déshydratés, avec une concentration accrue en sucre. Les amandes, noix, noisettes ou pistaches, quant à elles, sont des fruits à coque, riches en graisses et plus faibles en glucides.

Jessie Inchauspé a comparé 100 grammes de raisins secs avec la même quantité de raisin frais. Elle explique que les raisins secs provoquent un « pic de glycémie massif ». Selon elle, déshydrater un fruit concentre ses sucres. Même si les fibres alimentaires restent présentes, cela signifie qu’on ingère beaucoup plus de sucres en mangeant des fruits secs qu’en consommant le fruit frais. Elle insiste : « Les fruits secs comme les raisins, abricots ou dattes séchées doivent être considérés comme des desserts, et non comme des collations saines. »

Les fruits séchés provoquent des pics rapides de sucre dans le sang

Les chiffres confirment cette différence. Pour une portion de 30 grammes, les raisins secs affichent un indice glycémique d’environ 65, tandis que les dattes atteignent près de 55. En revanche, la même quantité d’amandes reste autour de 15, avec une charge glycémique presque nulle.

Les fruits séchés entraînent des montées rapides de sucre, suivies de coups de fatigue, de fringales et, à long terme, d’un risque accru de diabète de type 2 et d’obésité. Pour calmer une petite faim, Jessie Inchauspé recommande de privilégier toujours les fruits frais, accompagnés éventuellement de protéines.

Les fruits à coque : de précieux alliés pour le cœur

Les fruits à coque, comme les amandes, noix ou pistaches, sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Ils sont riches en acides gras mono-insaturés et en phytostérols, qui aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL), à limiter l’inflammation des artères et à augmenter le bon cholestérol (HDL).

Il est conseillé de consommer environ 30 à 40 grammes d’oléagineux par jour, nature, non grillés et non salés. Il faut éviter les fruits à coque contenant du sucre ajouté ou des conservateurs, comme le dioxyde de soufre. La modération reste la règle pour profiter de leurs bienfaits sans excès.