Découvrez la nouvelle règle choc pour une alimentation saine

Une recommandation surprise pour une alimentation saine

La Commission EAT-Lancet, un groupe international de chercheurs, a publié une mise à jour de son « régime de santé planétaire » le 2 octobre 2025 dans la revue The Lancet. La principale annonce : pour préserver la santé, la consommation moyenne de viande rouge devrait se limiter à seulement 15 grammes par jour. Cela correspond à une petite bouchée, bien loin du steak habituellement servi au restaurant.

Ce chiffre ne signifie pas qu’il faut peser chaque bouchée, mais qu’en moyenne, la viande rouge doit devenir une consommation occasionnelle. Selon cette recommandation, il serait conseillé d’en consommer environ 100 grammes une seule fois par semaine ou de petites portions réparties sur la semaine. Les auteurs insistent sur un modèle alimentaire principalement végétal. Reste à voir comment ces 15 grammes journaliers s’intègrent aux recommandations françaises et à la vie quotidienne.

Comment comprendre ces 15 grammes par jour ?

Dans son rapport, la Commission décrit la « Planetary Health Diet » pour un adulte consommant environ 2 400 calories par jour. La fourchette pour la viande rouge (bœuf, porc, agneau) se situe entre 0 et 30 grammes par jour, avec une moyenne recommandée de 15 grammes. Sur une semaine, cela équivaut à environ 105 grammes, ce qui correspond à un petit steak consommé occasionnellement. Les chercheurs rappellent que la consommation excessive de viande rouge est associée à un risque accru de mortalité depuis plusieurs décennies dans certains pays.

De leur côté, l’Assurance Maladie recommande de limiter la viande rouge à 500 grammes par semaine et les charcuteries à 150 grammes, afin de réduire le risque de cancer colorectal. La recommandation de 15 grammes par jour est donc plus stricte, visant la population mondiale plutôt que chaque individu. Les experts précisent aussi que ces repères restent flexibles, à adapter selon les besoins nutritionnels et culturels de chacun.

Une alimentation principalement végétale

Le « régime de santé planétaire » privilégie une alimentation basée majoritairement sur des sources végétales, avec une consommation modérée de produits animaux. Il limite aussi la consommation de sucres ajoutés, de graisses saturées et de sel. Voici les quantités journalières moyennes recommandées pour certains produits animaux :

• Viande rouge : 15 g/jour (de 0 à 30 g)
• Volailles : 30 g/jour
• Poissons et fruits de mer : 30 g/jour
• Produits laitiers : 250 g/jour
• Œufs : 15 g/jour

Le reste de l’assiette doit être composé principalement de végétaux : environ 300 g de légumes, 200 g de fruits, 75 g de légumineuses, 50 g de fruits à coque, et 210 g de céréales complètes par jour. Les experts encouragent aussi à privilégier les céréales complètes, noix et graines, tout en prenant en compte l’impact environnemental de la viande.

Pourquoi la viande rouge et la charcuterie sont-elles ciblées ?

Les scientifiques soulignent plusieurs risques liés à une consommation élevée de viande rouge et de produits transformés. De nombreuses études montrent une association avec un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, et de certains cancers, notamment colorectal. Selon la synthèse relayée par CNews, manger de la viande rouge transformée augmenterait la probabilité de maladies chroniques et de mortalité prématurée, avec des effets variables selon les individus.

Lors de la publication initiale de cette recommandation en 2019, plusieurs fédérations de l’industrie agroalimentaire ont critiqué ces propos, les qualifiant de « caricaturaux » ou « dangereux ». Une ONG, Changing Markets, a également accusé certains acteurs du secteur d’avoir lancé une campagne de désinformation. En 2023, un groupe de chercheurs a publié un bilan plus nuancé, constatant que l’opinion générale était plutôt favorable à ces recommandations, mais le débat scientifique continue d’évoluer autour de ces 15 grammes par jour.