Manger des pâtes tous les jours : un secret pour une alimentation saine

Les pâtes, un aliment quotidien compatible avec une alimentation équilibrée

En France, la consommation de pâtes est très répandue. Chaque année, un Français en mange près de 9 kg, et 8 personnes sur 10 en consomment au moins une fois par semaine. Les spaghetti, coquillettes ou penne font presque partie de la routine alimentaire. Mais peut-on en manger tous les jours sans nuire à sa santé ou à sa silhouette ?

Selon la Dre Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste, il est tout à fait possible de consommer des pâtes quotidiennement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle précise que cela fait partie des habitudes de nos voisins italiens, tout comme le pain chez les Français. Les pâtes apportent des glucides, des vitamines, du magnésium, et en version complète, des fibres rassasiantes. Autrement dit, elles ne sont pas l’ennemi de la santé.

Manger des pâtes tous les jours sans prendre de poids : comment faire ?

Les pâtes font partie des féculents. Elles servent de carburant pour le corps afin de tenir toute la journée. L’essentiel n’est pas de les consommer en grosses quantités à chaque repas, mais de les intégrer raisonnablement dans un repas équilibré avec des légumes et une source de protéines.

Chez l’adulte, on recommande généralement entre 60 et 100 g de pâtes crues par portion, soit environ 150 à 250 g une fois cuites, en fonction du gabarit et de l’activité physique. La façon dont elles sont cuites joue aussi un rôle. Des pâtes al dente ont un indice glycémique d’environ 40, alors que des pâtes très fondantes peuvent atteindre 55. Un indice glycémique plus bas favorise une montée plus lente du sucre dans le sang, une meilleure satiété et réduit les fringales dans l’après-midi.

Le vrai problème, ce n’est pas les pâtes, c’est l’accompagnement

La Dre Faïza Bossy insiste : ce n’est pas les pâtes en elles-mêmes qui posent problème, mais leur accompagnement. Un peu d’huile d’olive, des herbes fraîches et un filet de citron suffisent à préparer un plat équilibré. En revanche, si l’on utilise des sauces industrielles comme le pesto, la bolognaise ou l’arrabbiata, cela peut faire exploser l’apport calorique. Ces sauces sont souvent grasses, salées, voire sucrées, et leur consommation régulière augmente considérablement la teneur en calories du repas.

Pour limiter l’impact calorique, il est conseillé de privilégier des sauces maison à base de tomates, de légumes grillés ou d’huile d’olive. Les sauces riches comme la carbonara, quatre fromages ou celles en pots tout prêts peuvent être réservées pour des occasions spéciales. Une autre astuce simple consiste à mesurer l’huile à la cuillère plutôt que de la verser à l’œil, afin de mieux contrôler les quantités.

Pour faire des pâtes un aliment de tous les jours sans se priver, il est également recommandé de choisir des pâtes complètes ou semi-complètes, plus riches en fibres, vitamines et minéraux, avec un indice glycémique plus modéré. Les pâtes aux légumineuses, comme celles à base de pois chiches ou de lentilles, apportent en plus des protéines végétales rassasiantes.