Soupes industrielles : vérités cachées sur leur nutrition

Les soupes industrielles : des aliments souvent peu nutritifs

Lorsqu’on se dépêche un soir d’hiver, il est tentant de prendre une brique de soupe au supermarché. L’étiquette promet des légumes, une recette traditionnelle ou même bio, ce qui donne l’impression que c’est bon pour la santé. Cependant, toutes les soupes industrielles ne se valent pas d’un point de vue nutritionnel.

Une soupe maison de légumes est riche en fibres, essentielles pour le microbiote intestinal et la sensation de satiété. Si l’on évite d’y ajouter crème ou fromage, elle reste peu calorique tout en étant riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Mais préparer une soupe maison demande du temps : épluchage, cuisson, mixage. C’est là que les briques de soupe, associées à des applications comme Yuka, peuvent simplifier la vie, à condition de choisir les bonnes références.

Ce que révèlent les soupes industrielles

Des études montrent que beaucoup de soupes industrielles sont des aliments ultra-transformés. Elles contiennent peu de fibres, de vitamines, et parfois peu de vrais légumes. La majorité du contenu est souvent constitué de pommes de terre, épaissies avec des agents et aromatisants. Un bol de 250 ml peut contenir en moyenne 1,7 g de sel, alors que l’Organisation mondiale de la santé recommande de limiter la consommation à 5-6 g par jour. Pour les personnes hypertendues, cette quantité peut rapidement devenir problématique.

Comment Yuka évalue-t-elle ces soupes ?

L’application de scan nutritionnel la plus populaire en France attribue une note sur 100 à chaque soupe. Cette note est calculée à 60 % à partir du Nutri-Score, 30 % en fonction de la présence ou absence d’additifs, et 10 % en se basant sur l’origine bio ou non des ingrédients. Le Nutri-Score prend en compte la quantité de fibres, la part de fruits et légumes, les protéines, le sucre, le sel et les graisses saturées. Lorsque tous ces paramètres sont favorables, la note atteint rapidement un score élevé. C’est le cas des soupes industrielles les mieux notées par Yuka.

Les 4 soupes industrielles les mieux notées par Yuka

Parmi les références les mieux évaluées, on trouve le Velouté de potiron et de carottes bio Liebig, qui obtient une note de 88 sur 100. Il contient 26 % de potiron, 21 % de carottes, et seulement 0,7 g de sel pour 100 ml, tout en étant source de fibres et de bêta-carotène.

Autre soupe bien notée : le Velouté aux courgettes et au basilic Carrefour Bio, également noté 88 sur 100. Il rassemble au moins huit légumes, avec peu de sel et moins de 1 % de sucre.

Le Velouté 6 légumes bio Liebig, avec la même note de 88/100, contient environ 50 % de légumes tels que carottes, poireaux, potirons et oignons, ce qui le rapproche d’une soupe faite maison. Quant au Mouliné de nos campagnes légumes de France bio La Potagère, il décroche un Nutri-Score A, avec 55 % de légumes, offrant une bonne teneur en fibres, idéale pour la satiété et la santé intestinale.

Comment intégrer ces soupes dans un repas équilibré

Un bol de 250 à 300 ml de ces soupes fournit une portion de légumes. Cependant, elles sont peu riches en protéines. Pour un dîner complet, il est conseillé d’ajouter des légumineuses, du pain complet ou un œuf, puis de réchauffer doucement la soupe pour un repas équilibré.