Attention Danger L’Airfryer Peut Nuire à Votre Santé

Une experte met en garde contre l’utilisation de l’Airfryer

L’Airfryer, appareil très populaire pour cuire rapidement les aliments avec peu de matières grasses, séduit de plus en plus de foyers. Cependant, selon Michelle Davenport, diététicienne, son utilisation pourrait présenter des risques pour la santé. Dans une interview publiée sur son compte Instagram, elle explique que la cuisson à haute température et en mode sec favorise la production de composés appelés AGEs (produits de glycation avancée).

Les dangers des AGEs pour l’organisme

Les AGEs se forment lorsque des protéines ou des lipides réagissent avec des sucres sous l’effet de la chaleur, notamment lors du grillage, de la friture ou de la déshydratation. Bien qu’ils soient naturellement présents dans notre corps, une alimentation riche en AGEs peut en augmenter la quantité.

Impacts sur la santé et la peau

Selon la spécialiste, citée par Vogue, ces composés favorisent le stress oxydatif et l’inflammation. Ils sont liés à plusieurs maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et les troubles neurodégénératifs comme la maladie d’Alzheimer. En outre, ils endommagent les tissus, les rendant moins élastiques et plus vulnérables aux lésions.

En ce qui concerne la peau, la formation d’AGEs toucherait principalement le collagène et l’élastine, deux protéines essentielles à sa fermeté. Utiliser fréquemment ce type de cuisson pourrait entraîner une perte d’élasticité, une peau plus terne et l’apparition plus rapide de rides.

Pourquoi l’Airfryer est concerné

Le fonctionnement de l’Airfryer repose sur la circulation rapide d’air chaud autour des aliments. Ce procédé permet d’obtenir une texture croustillante, proche de la friture. Cependant, cette chaleur sèche et intense favorise la formation d’AGEs, selon la théorie évoquée par la diététicienne.

Il ne s’agit pas de condamner totalement l’appareil, mais plutôt de varier les modes de cuisson pour limiter les risques.

Les alternatives plus saines

Michelle Davenport recommande d’utiliser davantage des méthodes de cuisson à base d’eau, comme la vapeur, le pochage ou le mijotage. Ces techniques « limitent la formation de composés nocifs liés à la chaleur sèche ».

Elle suggère également de mariner les aliments dans des préparations acides, comme du vinaigre ou du jus de citron, avant la cuisson. Selon elle, cela pourrait réduire de 50 % ou plus la quantité d’AGE, surtout si le temps de marinade est prolongé. Cependant, la spécialiste rappelle que ces solutions ne constituent pas une panacée, mais font partie d’un équilibre alimentaire global.