Vinaigre de cidre : la secret pour réduire cholestérol et glycémie dévoilé

Une tendance populaire consiste à promettre une réduction du cholestérol et une stabilisation de la glycémie en buvant un simple shot chaque jour. Cette boisson à la mode est le vinaigre de cidre de pomme, souvent mise en avant dans les vidéos de bien-être.

Une expérience réalisée par la BBC avec le Dr James Brown, de l’Université d’Aston, a montré que des adultes consommant du vinaigre de cidre avec un repas riche en glucides voyaient leur taux de sucre dans le sang diminuer d’environ 36 % en 90 minutes.

Cependant, les médecins restent prudents face à ces résultats. Le gastro-entérologue Edwin K McDonald IV, de l’Université de Chicago Medicine, explique que le vinaigre de cidre n’est pas une solution miracle. Une méta-analyse publiée en 2021 dans la revue BMC Complementary Medicine and Therapies a étudié huit essais et indique qu’une consommation quotidienne jusqu’à 15 ml pendant plus de huit semaines peut légèrement réduire la glycémie à jeun et le cholestérol total.

Vinaigre de cidre : quels effets réels sur la glycémie et le cholestérol ?

Selon cette synthèse, la consommation de vinaigre de cidre de pomme permettrait de diminuer significativement le cholestérol total dans le sang. L’effet moyen est modeste, avec une baisse d’environ 0,5 point d’hémoglobine glyquée, mais il est surtout observé chez les personnes atteintes de diabète de type 2 ou ayant une hyperglycémie.

Une étude de 2004, publiée dans le Journal of the American Dietetic Association, a également montré qu’un apport de 20 g de vinaigre de cidre accompagnait un repas contenant un bagel et du jus d’orange, réduisant la hausse du taux de sucre sanguin après le repas par rapport à un placebo.

Comment consommer le vinaigre de cidre sans risque ?

Pour un adulte sans problème digestif, il est conseillé de ne pas dépasser une cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre diluée dans un grand verre d’eau, à prendre une fois par jour. Il est préférable de le consommer juste avant ou pendant le repas le plus riche en glucides, afin d’atténuer la montée du sucre sanguin.

Consommer le vinaigre de cidre en forte concentration ou pur peut endommager l’émail dentaire, irriter l’œsophage et l’estomac, ou aggraver un reflux gastro-œsophagien existant. Le Dr Edwin K McDonald IV rappelle que les données ne soutiennent pas l’utilisation du vinaigre de cidre comme traitement médical pour l’hypertension ou d’autres maladies graves. Il insiste sur l’importance d’une alimentation saine, de l’exercice physique et, si nécessaire, de la prise de médicaments.

Il précise également que le vinaigre de cidre ne guérit pas le cancer. En tant que gastro-entérologue, il souligne qu’il n’est pas possible de se soigner en buvant simplement du vinaigre, malgré les promesses souvent faites dans ce sens.

Un complément, pas un remède miracle

Ce shot de vinaigre peut venir en soutien à une alimentation équilibrée et à une activité physique régulière. Cependant, il ne doit en aucun cas remplacer un traitement médical prescrit par un professionnel de santé.