Mozzarella : le secret pour en profiter tous les jours sans danger

Le fromage italien star de l’été : peut-on en consommer quotidiennement ?

En été, la mozzarella s’invite partout : dans les salades, les brochettes froides ou encore les sandwichs. Son goût frais et sa texture fondante en font un ingrédient apprécié, souvent consommé plusieurs fois par semaine, voire à chaque repas froid. Mais peut-on vraiment en manger tous les jours sans risquer sa santé ou sa silhouette ? Une nutritionniste a précisé la portion idéale pour profiter de ce fromage tout l’été.

Les qualités nutritionnelles de la mozzarella

Ce fromage, originaire d’Italie, est une mozzarella. Il s’agit d’un fromage frais à pâte filée, très populaire dans les salades de tomates. Il est riche en protéines, calcium et phosphore, essentiels pour les os et les muscles. La mozzarella contient également beaucoup d’eau, ce qui en fait un aliment léger et hydratant, idéal pour les repas estivaux lorsque l’on réduit la consommation de viande.

Selon le Programme national nutrition santé (PNNS), il est conseillé de consommer 2 à 3 produits laitiers par jour, avec une portion d’environ 30 g de fromage. La question est donc de savoir si la mozzarella de l’été peut représenter cette portion unique et pour quels profils.

Les limites et précautions

Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à Paris, souligne que la mozzarella est composée à plus de 60 % d’eau. Avec environ 18 à 20 g de protéines pour 100 g, elle procure une satiété appréciable tout en apportant une énergie modérée. Pendant l’été, quand la viande est moins présente dans l’alimentation, la mozzarella peut facilement prendre sa place dans les salades et sandwichs.

Attention cependant, c’est un fromage gras : il contient entre 17 et 22 g de lipides pour 100 g. La version au lait de vache est généralement plus riche en protéines et moins grasse que celle au lait de bufflonne. La teneur en sel doit aussi être prise en compte, ce qui influence la fréquence de consommation selon chaque profil.

Quelle portion pour manger de la mozzarella tous les jours ?

Pour les personnes sans problème de santé particulier, Alexandra Retion recommande une consommation quotidienne en été, à condition de ne pas dépasser 50-60 g par jour, soit environ une demi-mozzarella de 120 g. Cette portion, équivalente à une demi-boule, reste compatible avec les recommandations du PNNS si l’on consomme 2 à 3 produits laitiers par jour.

Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, la portion idéale est plus petite. Aurore Lavergnat, diététicienne, conseille une portion de 30 g, qui apporte environ 68 à 78 kcal. Dans un objectif minceur, il est préférable de limiter la consommation quotidienne de mozzarella et de varier avec d’autres sources de protéines plus légères, comme les yaourts, les légumineuses ou le poisson.

Les risques d’une consommation quotidienne excessive

En raison de sa teneur en sel, la consommation quotidienne de mozzarella n’est pas recommandée pour les personnes hypertendues, sous corticoïdes ou sujettes à la rétention d’eau. Alexandra Retion déconseille donc cette habitude à ces profils, afin de préserver leur santé.