Salades d’été : les secrets pour rester rassasié et éviter la fringale

Avec la hausse des températures, les salades fraîches deviennent un choix populaire pour l’été. Faciles à préparer, elles offrent une alternative légère, mais peuvent parfois laisser une sensation de faim après le repas. Pour éviter cette sensation et ne pas être tenté de grignoter, il est important d’ajouter certains ingrédients.

Selon Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne-nutritionniste, « si je devais citer un type d’aliment, je dirais les protéines. Elles participent à la satiété et permettent généralement de tenir plus longtemps entre les repas ».

Les aliments anti-fringales

Les protéines ont la propriété de ralentir la digestion, ce qui prolonge la sensation de rassasiement. Elles peuvent facilement être intégrées dans une salade estivale sous diverses formes.

La spécialiste précise que l’on peut les retrouver dans la volaille, les œufs, le poisson, les fruits de mer, le tofu, les edamame, le tempeh ou encore dans les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches ou les haricots. Cependant, il ne faut pas compter uniquement sur une source de protéines pour composer un repas équilibré.

L’erreur fréquente : les salades trop légères

Beaucoup de personnes privilégient des salades composées principalement de crudités. Si ce choix paraît sain, il ne fournit pas toujours suffisamment d’énergie pour tenir jusqu’au prochain repas.

En consultation, Vanessa Bedjaï-Haddad constate souvent que ceux qui ont faim peu de temps après un déjeuner ont choisi une salade très légère, mais peu nourrissante.

Les éléments clés d’une salade rassasiante

Pour être complète, une salade doit contenir plusieurs éléments afin d’assurer la satiété. Selon la diététicienne, elle doit inclure des légumes riches en fibres et une source de féculents comme des lentilles, du quinoa, des pâtes ou des pommes de terre.

Les fibres présentes dans les légumes contribuent à la sensation de satiété, tout comme les glucides complexes qui apportent une énergie progressive.

Elle insiste : « quand on parle de satiété, ce n’est pas un aliment qui fait la différence, mais l’équilibre global de l’assiette. Les protéines jouent un rôle important, mais elles sont d’autant plus efficaces lorsqu’elles sont associées à des fibres et à une source de glucides complexes ».