Les meilleurs haricots verts pour booster votre santé

Les Français sont encouragés à consommer 400 g de fruits et légumes par jour, mais en moyenne, ils n’en mangent qu’environ 140 g. Pour augmenter leur apport, les légumes surgelés et en conserve constituent une solution pratique. Reste à savoir quelles références privilégier.

Dans son dernier hors-série publié en juin 2026, le magazine 60 Millions de consommateurs a comparé plusieurs marques de haricots verts afin d’identifier celles qui offrent la meilleure qualité.

Les haricots verts surgelés en tête du classement

Selon cette étude, les haricots verts surgelés obtiennent les meilleurs résultats nutritionnels. Parmi les marques les plus performantes figurent All Seasons, la marque distributeur d’Aldi, et Picard.

Leur principal avantage concerne leur richesse en fibres. Alors que la majorité des produits analysés ne contient pas au moins 3,2 g de fibres pour 100 g, les versions surgelées se distinguent. Par exemple, les haricots verts Picard en contiennent 4,7 g pour 100 g. La conserve Saint Eloi d’Intermarché est également une option intéressante sur ce critère.

Les haricots verts surgelés conservent aussi mieux la vitamine C. Certains produits affichent des teneurs 7 à 14 fois supérieures à la moyenne, avec une meilleure préservation notable pour Picard. Cela s’explique par une congélation rapide après la récolte et un blanchiment à température modérée.

Un avantage notable concernant le sel

Autre point fort des haricots verts surgelés : leur faible teneur en sel. Contrairement aux conserves ou aux bocaux, ils ne contiennent généralement pas de sel ajouté lors de leur préparation.

En ce qui concerne les minéraux, les marques Picard et All Seasons dominent notamment par leur teneur en potassium, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement des muscles, du système nerveux et du cœur.

Présence de pesticides dans certaines références

L’étude révèle toutefois la présence de résidus de pesticides dans plusieurs produits. Qu’ils soient surgelés ou en conserve, certains haricots verts en contiennent. La conserve Saint Eloi et les haricots verts Picard ont été détectés avec un résidu, tandis que la référence All Seasons présente quatre types de résidus différents.

Le magazine précise que ces substances ne sont pas interdites dans l’Union européenne et que les quantités mesurées restent en dessous des seuils réglementaires. En revanche, le sachet de haricots verts Bonduelle mentionnant « sans résidu » a été conforme lors des analyses.