La vinaigrette légère qui révolutionne vos salades d’été

Une vinaigrette légère et pleine de saveur pour l’été

Une nouvelle sauce sans huile fait sensation pour accompagner vos salades cet été. Simple à réaliser, elle est à la fois rafraîchissante et très parfumée. François-Régis Gaudry partage dans une de ses vidéos une recette facile, idéale pour changer des vinaigrettes classiques.

Une alternative légère à la vinaigrette traditionnelle

Traditionnellement, la vinaigrette se compose de vinaigre, d’huile d’olive et de moutarde. Mais pour une option plus légère, cette sauce vietnamienne se distingue par l’absence d’huile. Elle est non seulement plus saine, mais aussi très savoureuse. Le critique culinaire explique qu’elle est à la fois « aigre-douce et profondément umami », avec un goût addictif. Elle accompagne parfaitement les salades de jeunes pousses, les crudités ou encore les légumes sautés. Son secret ? « L’assaisonnement, » indique-t-il, « c’est tout simple, mais tellement bon ! »

Les ingrédients de la sauce vietnamienne

Pas besoin de balance pour cette recette, il suffit de respecter des proportions égales pour chaque liquide :

• 35 g de sucre roux
• 35 g de nuoc-mâm (ou sauce poisson)
• 35 g de jus de citron vert

Comment préparer cette sauce

Pour la réaliser, François-Régis Gaudry conseille d’utiliser un bol et un fouet, afin de faciliter la dissolution du sucre. Voici les étapes :

1. Versez le sucre dans un bol.
2. Ajoutez le jus de citron vert et le nuoc-mâm.

Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. La sauce est prête à être dégustée.

Utilisation et conservation

Cette sauce sans huile est naturellement peu calorique tout en étant très parfumée. Elle peut être utilisée sur des salades vertes, des crudités ou des légumes sautés. En plus, elle se conserve entre 5 et 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ce qui permet de la préparer à l’avance.