Jus de carotte : le secret d’une santé éclatante révélé

Longtemps considéré comme une simple recette de grand-mère, le jus de carotte revient à la mode. Sa couleur orange vif cache en réalité des nutriments puissants bénéfiques pour la peau, la vue et le système immunitaire.

Ce jus maison, obtenu en pressant plusieurs carottes pour un seul verre, est très concentré en bêta-carotène, vitamine A et vitamine C. Selon le site de santé Doctissimo, une seule gorgée peut couvrir plus de 200 % des apports quotidiens recommandés en vitamine A. Cela en fait une boisson appréciée pour renforcer la beauté et l’immunité. Toutefois, étant riche en sucres naturels et pigments caroténoïdes, il faut faire attention à la quantité, à la fréquence et à la façon de le consommer.

Une richesse en vitamines et bêta-carotène

Le bêta-carotène est un pigment qui se transforme en vitamine A dans l’organisme, selon ses besoins. La carotte est très riche en cette vitamine, avec 9300 microgrammes de bêta-carotène et 8,5 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. Un verre de 240 ml de jus apporte environ 90 calories et plus de 200 % des apports journaliers recommandés en vitamine A. En comparaison, une carotte entière de 100 g fournit 41 calories et 3 grammes de fibres.

D’après la diététicienne Lina Begdache, relayée par Marmiton, la vitamine A issue du jus de carotte soutient les muqueuses respiratoires et digestives, et participe à la production de globules blancs, essentiels pour le système immunitaire. La vitamine C, quant à elle, agit comme un antioxydant, protégeant les cellules contre le stress oxydatif.

Les bienfaits pour la peau et la vue

Sur la peau, le jus de carotte favorise un teint lumineux grâce à la provitamine A et aux caroténoïdes qui s’accumulent dans la couche superficielle. La vitamine C, elle, participe à la synthèse du collagène, une protéine essentielle pour la fermeté, l’élasticité et la cicatrisation de la peau. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une coloration jaunâtre de la peau, notamment aux paumes et plantes des pieds, phénomène bénin et réversible appelé caroténodermie.

Pour la vue, la vitamine A est indispensable au bon fonctionnement de la rétine, notamment pour la vision en faible luminosité. Consommer régulièrement du jus de carotte permet de couvrir ces besoins, surtout chez ceux qui consomment peu de légumes colorés. Il ne s’agit pas d’un traitement pour corriger des troubles visuels, mais plutôt d’un moyen de prévention contre les déficits.

Attention à l’immunité, aux fibres et aux sucres

Les défenses immunitaires dépendent en grande partie de l’intégrité des muqueuses respiratoires et digestives, qui sont renforcées par la vitamine A. Les antioxydants présents dans le jus aident également à limiter les dommages liés aux radicaux libres lors des infections ou inflammations.

Pour optimiser l’absorption des caroténoïdes, il est conseillé de consommer le jus avec un peu de matières grasses, comme de l’huile d’olive ou de la purée d’oléagineux.

Il faut également faire attention à la teneur en sucres et calories. Le pressage du jus élimine les fibres, concentrant sucres et calories. À poids égal, le jus est plus calorique que la carotte entière et sollicite moins le microbiote intestinal. Varier entre jus et carottes râpées permet de profiter des antioxydants tout en conservant les fibres. Pour un adulte en bonne santé, un verre modéré de 120 à 200 ml par jour suffit. Il est préférable de préparer son jus maison, avec des carottes bien lavées, plutôt que d’acheter des versions industrielles souvent enrichies en sucres.