Attention au fromage râpé industriel danger pour votre santé

Le fromage râpé est un ingrédient pratique pour gratiner un plat ou relever une recette rapidement. Facile à utiliser, il permet de gagner du temps en évitant de râper soi-même le fromage. Cependant, une commerçante met en garde contre l’achat de ce type de produit.

Les dangers du fromage râpé industriel

Dans les supermarchés, le rayon dédié au fromage râpé occupe souvent une grande place. Ce produit, vendu en sachets, est très apprécié pour sa praticité. Il suffit de l’ouvrir et de le verser sur un plat. Mais selon Émilie, une fromagère basée à Toulouse, il faut faire preuve de prudence.

Elle explique que ces sachets de fromage râpé, en particulier ceux à bas prix, sont souvent composés de croûtes broyées ou d’un mélange de fromages provenant d’Europe de l’Est. Ces produits n’ont pas d’appellation d’origine contrôlée (AOC) ou d’indication précise sur leur composition. Ainsi, on ne sait pas toujours ce que l’on achète réellement. Ce manque de transparence peut dissimuler des produits de moindre qualité, éloignés d’un vrai parmesan ou d’un vrai gruyère.

Les avantages du fromage entier

Son conseil est simple : privilégier l’achat d’un morceau de fromage entier. Selon elle, cela présente plusieurs avantages :

• Le fromage se conserve plus longtemps dans son emballage d’origine, au réfrigérateur. Il ne moisit pas aussi vite qu’un sachet ouvert.
• On râpe uniquement la quantité nécessaire pour la recette, limitant ainsi le gaspillage.
• Le fromage entier garde mieux ses arômes, sa texture et son humidité.
• Il offre une plus grande flexibilité pour obtenir une râpée plus ou moins fine, adaptée à chaque usage.

En plus, acheter en bloc est souvent plus économique. La commerçante insiste sur le fait que cette méthode permet de profiter pleinement du produit, tout en évitant les risques liés à la qualité des fromages râpés en sachet.

Une recommandation à nuancer

Il est important de noter que certains fromages râpés en sachet utilisent effectivement du vrai Parmigiano Reggiano AOP. Pour des plats raffinés comme un risotto ou une parmigiana, il peut alors être judicieux de râper soi-même le vrai fromage, même si cela demande un peu d’effort.