Le fruit qui vous rassasie plus longtemps et sans culpabilité

Vous souhaitez finir votre repas sur une note sucrée tout en évitant la culpabilité ? Opter pour un fruit ou une compote peut être une bonne solution. Mais lequel choisir pour rester rassasié plus longtemps ?

Selon le Dr Laurence Plumey, médecin-nutritionniste et fondatrice de la Napso-thérapie, il ne faut pas croire que manger un fruit entier sera forcément plus rassasiant qu’une compote. Tout dépend du type de fruit.

Elle explique : « Si l’on pense aux pommes, une pomme avec sa peau apportera plus de fibres et donc plus de satiété qu’une compote de pomme. En revanche, pour les fruits comme la pêche, dont la peau est souvent enlevée, le résultat sera similaire entre le fruit entier et la compote. »

Comment intégrer la compote dans un repas équilibré pour mieux rassasier ?

Certains compotes contiennent de vrais morceaux de fruits, ce qui réduit la différence avec un fruit entier.

Le Dr Plumey recommande aussi d’associer la compote à des aliments riches en protéines et en probiotiques, comme le fromage blanc. Cela permet d’avoir un dessert à la fois gourmand, sain et rassasiant. Elle rappelle que la sensation de satiété dépend aussi du repas précédent.

Par exemple, pour le déjeuner, il est conseillé d’inclure des protéines, des fibres et des bonnes matières grasses pour éviter la fringale de l’après-midi. Vous pouvez par exemple manger un filet de saumon avec du quinoa et des courgettes rôties à l’huile d’olive avant de déguster votre dessert.

Qu’en est-il du sucre dans la compote ?

Les experts ne sont pas opposés à la compote, même industrielle. Le Dr Plumey explique que la fabrication industrielle est similaire à la préparation maison : les fruits sont épluchés ou non, cuits doucement, puis broyés. Il n’y a pas forcément d’ajout d’additifs ou de sucre.

Souvent, un peu de sucre est ajouté pour adoucir l’acidité du fruit, comme dans une compote d’abricots par exemple. La teneur en sucres ajoutés dans une compote n’est pas excessive, selon la nutritionniste.

Elle précise que si vous consommez une compote, du confiture, un yaourt et un fruit dans la journée, vous ne dépassez pas le quota de sucre recommandé dans une alimentation équilibrée. Par exemple, deux cuillères à soupe de compote équivalent à une portion de 100 grammes ou à un fruit entier.

Quelle que soit l’option choisie, le dessert apportera des fibres, des vitamines et des minéraux. Il contribuera aussi à fournir de l’énergie tout en évitant les pics de glycémie.