Vinaigrette maison saine en 3 ingrédients : la recette incontournable

Une vinaigrette maison simple et saine, recommandée par une nutritionniste

Lorsque les températures augmentent, les salades colorées deviennent souvent la solution pour un repas léger. Mais la question reste la même : comment assaisonner ses salades sans trop consommer de gras ou de sel ? La nutritionniste Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et psychothérapeute, propose une recette de vinaigrette maison facile à réaliser avec seulement trois ingrédients et un simple bocal.

La recette de base validée par un expert

La préparation se fait directement dans un petit bocal en verre, qui sert aussi de récipient pour la conservation. Voici comment la réaliser :

• Dans un bocal en verre, mettez une cuillère à café de moutarde de Dijon.
• Ajoutez cinq cuillères à soupe d’huile d’olive à première pression à froid.
• Fermez le bocal et secouez énergiquement pour mélanger.
• Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• Secouez à nouveau pour obtenir une émulsion homogène.

Ce mélange crée une texture onctueuse, grâce à la moutarde qui sert de liant entre l’huile et le vinaigre. La technique du bocal permet d’obtenir une vinaigrette stable et facile à préparer. Sans additifs ni sel ajouté, cette vinaigrette maison peut être conservée jusqu’à cinq jours au réfrigérateur, en la secouant avant utilisation.

Comment assaisonner sans sel

Selon Frédérique Chataigner, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la vinaigrette. Il vaut mieux ajuster l’assaisonnement au moment de servir, selon les goûts de chacun. Pour relever la saveur sans sel, elle recommande d’utiliser de l’ail, du poivre et des herbes aromatiques fraîches.

Ces ingrédients apportent des bienfaits pour la santé :

• L’huile d’olive contient des oméga-9, bons pour le cœur.
• Le vinaigre de cidre aide à réguler la glycémie.
• L’ail peut diminuer la pression artérielle.
• Les herbes fraîches sont riches en vitamines et minéraux.

On peut par exemple ajouter dans le bocal :

• Une gousse d’ail pressée,
• Des feuilles de basilic ou de persil hachées,
• Un peu de menthe pour les salades de fruits ou de concombre,
• Du thym, du romarin ou de la coriandre pour des saveurs plus rustiques.

Une version exotique et des astuces pour varier

Pour changer de saveur, la nutritionniste propose une version plus exotique, à préparer dans un bol :

Dans un bol, mélangez ½ cuillère à café de miel, une gousse d’ail pressée, quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe d’huile de sésame, quelques gouttes de sauce soja tamari, et trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Les notes grillées de l’huile de sésame et la saveur salée de la sauce soja apportent une touche asiatique idéale pour des salades complètes, comme un mélange de haricots mungo, papaye verte, carottes râpées, coriandre et cacahuètes.