Ravioles de courgettes au saumon : la recette légère qui va vous régaler

Ravioles de courgettes au saumon : une recette légère et gourmande

Vous souhaitez changer des salades de pâtes sans alourdir votre dîner ? Cette recette de ravioles de courgettes au saumon offre une alternative originale. Elle reproduit l’effet réconfortant d’un plat de pâtes, mais avec des rubans de courgette à la place de la pâte. La farce crémeuse à la ricotta et au saumon, accompagnée d’une petite sauce verte à l’ail, vient parfaire le tout.

Popularisée sur les réseaux sociaux par Tiffany Siyaty, alias @cheztiffany_, cette recette a été reprise par le site Marmiton le 23 août 2025. Facile à préparer, elle ne nécessite ni four ni pâte maison. Le véritable défi consiste à réaliser des paquets bien fermés, dorés et fondants, sans que les lamelles de courgette ne se déchirent.

Une recette légère mais très gourmande

Le principe est simple : de fines lamelles de courgette remplacent la pâte à raviole, ce qui enrichit le plat en légumes. La douceur de la ricotta et le goût fumé du saumon complètent cette composition. La journaliste culinaire Margot Iodice résume cette recette en la qualifiant de « ravioles à la fois légères et ultra gourmandes ». On conserve le côté crémeux et généreux, tout en évitant l’utilisation de farine et d’œufs.

Ingrédients et étapes pour deux personnes

Pour un repas complet pour deux, il vous faut :

• 2 courgettes fermes
• Un pot de ricotta (réservez 2 cuillères à soupe pour la sauce)
• Environ 80 g de saumon fumé ou de truite fumée
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive, sel, poivre
• Jus de citron frais
• Parmesan râpé

Commencez par couper les courgettes en fines lamelles dans la longueur, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Veillez à ce que les lamelles soient régulières pour une cuisson homogène. Sur le plan de travail, croisez deux lamelles pour former la base de chaque raviole. Mélangez la ricotta avec le saumon émietté, un filet d’huile d’olive, du jus de citron, du sel, du poivre et éventuellement des herbes comme l’aneth ou la ciboulette. Déposez une petite cuillère de cette farce au centre de la croix, puis rabattez chaque lamelle pour enfermer la garniture. Faites cuire ensuite les ravioles à la poêle, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive, quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Sauce, dressage et astuces pour réussir

Pour la sauce, utilisez le reste des courgettes coupées en petits morceaux. Faites revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez la courgette et laissez cuire 5 à 7 minutes. Mixez cette préparation avec 2 cuillères à soupe de ricotta et un peu d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez cette sauce dans les assiettes, disposez les ravioles par-dessus, ajoutez quelques morceaux de saumon fumé, puis parsemez de Parmesan râpé et d’un filet de citron.

Pour éviter que les lamelles de courgette ne se déchirent, choisissez des courgettes ni trop grosses ni trop molles, et séchez-les si elles rendent beaucoup d’eau. Manipulez les ravioles avec une spatule large et retournez-les délicatement à mi-cuisson. Ce plat peut se suffire à lui-même, mais vous pouvez aussi l’accompagner d’un peu de quinoa ou de riz pour les gros appétits. En variantes, la truite fumée peut remplacer le saumon, un fromage frais sans lactose peut remplacer la ricotta, ou encore un poisson cuit émietté pour ceux qui évitent le saumon fumé tout en conservant l’esprit léger de la recette.