Lasagnes légères : la recette santé à base d’aubergines à tester

Une alternative légère aux lasagnes traditionnelles

Pour ceux qui aiment les lasagnes mais cherchent une version plus saine, María Luna, une cuisinière et coach en nutrition, propose une idée simple. Elle remplace les pâtes par des tranches d’aubergines rôties au four, offrant une recette moins calorique mais tout aussi savoureuse.

Les bienfaits de l’aubergine

L’aubergine est principalement composée d’eau, ce qui en fait un aliment peu calorique, avec environ 20 à 25 kcal pour 100 g. Elle contient aussi environ 2,5 g de fibres, principalement dans la peau, qui reste dans cette préparation. L’aubergine est riche en antioxydants, notamment la nasunine, un pigment coloré, et l’acide chlorogénique, tous deux bénéfiques pour la santé.

Une recette simple à réaliser

Pour préparer ce gratin, il suffit de rôtir les aubergines, puis de les assembler avec une garniture de blettes et de dinde. La composition reprend la logique des lasagnes classiques, avec des couches successives dans un plat à gratin.

Ingrédients

• 1,2 kg d’aubergines
• 500 g de blettes
• 150 g de blanc de dinde émincé
• 400 g de sauce tomate
• 4 cuillères à soupe de pesto
• 100 g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Origan séché, selon le goût
• Sel, selon le goût

Mode de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Coupez les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Arrosez-les d’huile d’olive, salez légèrement, puis faites-les rôtir pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Pendant ce temps, lavez les blettes, séparez les côtes des feuilles, puis hachez-les.
5. Faites revenir les blettes dans une poêle avec un peu d’huile. Commencez par les côtes, puis ajoutez les feuilles, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau. Ajoutez la dinde en dés et faites cuire quelques minutes de plus.
6. Dans un plat à gratin, montez la lasagne en alternant des couches d’aubergines, le mélange de blettes et de dinde, puis la sauce tomate. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergines.
7. Étalez le pesto sur la dernière couche, parsemez de fromage râpé, puis faites gratiner 5 à 10 minutes à 180 °C en chauffant uniquement par le haut, jusqu’à ce que le fromage fonde.
8. Sortir du four, saupoudrer d’origan et laisser reposer 5 minutes avant de servir.