Soupe d’automne à moins de 50 centimes : réchauffez-vous malin!

Une soupe d’automne à moins de 50 centimes par assiette

Lors des soirées d’automne où il fait fraîcheur, il est souvent difficile de trouver un plat chaud, copieux et économique. En cherchant dans des recettes de saison, j’ai découvert une soupe à l’oignon simple et peu coûteuse, inspirée d’une recette publiée par le site Marmiton. Son prix : moins de 50 centimes par portion, avec des ingrédients basiques et de placard.

Cette soupe d’automne-hiver est facile à préparer : il faut seulement 15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson, et elle sert pour quatre personnes. Elle se compose d’oignons jaunes, de bouillon en cube, de beurre, et de pain rassis. La recette se distingue par une caramélisation lente des oignons, puis par l’ajout de moutarde douce et de vinaigre balsamique ou de cidre. Ces ingrédients apportent du goût sans faire grimper la facture.

Pourquoi cette soupe est si économique

Une soupe à l’oignon à moins de 50 centimes par assiette repose sur un bouillon parfumé d’oignons caramélisés, accompagné de pain sec gratiné. L’oignon jaune, ingrédient principal, est très abordable. Le bouillon se prépare avec un simple cube dilué, et le pain rassis, plutôt que d’être jeté, est transformé en croûtons dorés. Le fromage râpé, comme l’emmental ou le comté, reste optionnel et peut être utilisé avec modération.

Selon le site Comment-economiser, qui a évalué le coût d’une soupe maison en 2021, le prix était alors de 0,41 € par personne. Avec la hausse des prix, il reste tout à fait possible de réaliser cette recette pour moins de 0,50 € en utilisant des produits en promotion ou des marques de distributeur. La recette est flexible et chaque ingrédient peut être ajusté sans compromettre son aspect économique.

Recette express de la soupe à l’oignon

Pour préparer quatre bols, il faut prévoir 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson douce. Les ingrédients nécessaires sont :

• 6 gros oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 20 g de beurre
• Un filet d’huile
• Une cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne
• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
• Un litre de bouillon chaud (préparé avec un cube)
• Un peu de sucre, sel, poivre
• Pain rassis
• Fromage râpé (optionnel)

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans le beurre et l’huile avec l’ail écrasé à feu doux, pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez une pincée de sucre pour aider à la caramélisation. Ensuite, incorporez la moutarde et le vinaigre, puis versez le bouillon chaud. Laissez mijoter un quart d’heure. Pendant ce temps, faites griller au four des tranches de pain rassis recouvertes de fromage râpé. Juste avant de servir, déposez ces croûtons dans chaque bol.

Conseils pour une soupe saine et économique

Cette soupe met principalement en valeur l’oignon, un légume riche en flavonoïdes comme la quercétine. Pour une version plus légère, il est conseillé de réduire la quantité de beurre et de fromage, et d’opter pour un bouillon moins salé. La caramélisation lente et le duo moutarde-vinaigre suffisent à donner beaucoup de saveur.

Il faut toutefois garder à l’esprit que l’oignon et l’ail contiennent des fructanes, des glucides qui peuvent provoquer des troubles digestifs, notamment chez les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable. En régime pauvre en FODMAP, il est préférable de limiter la portion. Enfin, pour respecter les règles de sécurité alimentaire, il est conseillé de ne pas laisser la soupe à température ambiante plus de deux heures et de la refroidir rapidement dans des contenants peu profonds avant de la mettre au froid.