Salade aux œufs express : 10 minutes pour un déjeuner protéiné et gourmand

Une salade aux œufs prête en 10 minutes, idéale pour un déjeuner protéiné

Vous manquez de temps pour déjeuner ? Vous ne souhaitez pas manger un sandwich ennuyeux ? La chopped egg salad est une option rapide, saine et gourmande qui fait fureur sur Instagram. Elle se prépare en seulement 10 minutes, est riche en protéines et peut être dégustée partout, que ce soit au bureau ou à la maison. Popularisée en France par Ella Hagege, alias @megalowfood, cette salade se prépare directement sur une planche, avec un couteau.

Le principe est simple : des œufs durs, de l’avocat, du skyr (un produit laitier épais), un peu de moutarde, des herbes fraîches et des pickles, tous hachés ensemble pour obtenir une texture onctueuse. Le résultat est une préparation crémeuse mais légère, parfaite pour un déjeuner qui cale sans donner l’impression d’être au régime. Cette recette est aussi très pratique pour les lunchboxes, car elle se glisse facilement dans un contenant.

Pourquoi cette salade fait le buzz et rassasie

La vidéo d’Ella Hagege réalisant sa chopped egg salad sur une planche rencontre un grand succès sur Instagram. La simplicité du geste, la rapidité de la préparation et le rendu visuel attirent beaucoup d’internautes. Avec quatre œufs durs pour deux portions, cette salade fournit une grande partie des protéines nécessaires. Selon la table Ciqual citée par Top Santé, 100 g d’œuf dur apportent environ 13,5 g de protéines.

Le skyr, un laitage peu gras, renforce encore cet apport en protéines. Il sert aussi de liant, en remplacement de la mayonnaise. La créatrice insiste sur le fait que cette salade est très versatile : elle peut être tartinée sur du pain, utilisée dans un sandwich, un wrap, ou dégustée à la cuillère quand la faim est trop grande pour attendre.

Ingrédients et préparation en 10 minutes

La chopped egg salad se compose d’œufs durs finement hachés, d’avocat, de skyr, de moutarde, d’herbes fraîches et de pickles. La recette, publiée par Marmiton le 4 septembre 2025, pour deux personnes, nécessite :

• 4 œufs durs
• 1/2 avocat
• 1 petite échalote
• 6 pickles (radis, oignons rouges ou cornichons)
• 10 brins de ciboulette et un peu d’aneth
• 1 cuillère à soupe de skyr
• 1 cuillère à café de moutarde
• Jus de citron, fleur de sel, poivre

Pour gagner du temps, il est conseillé d’avoir les œufs déjà cuits et refroidis. Après les avoir écalés, il faut les couper en deux sur la planche, puis ajouter l’avocat, l’échalote, les pickles, ainsi que les herbes. Ensuite, on verse le jus de citron, le skyr, la moutarde, le sel et le poivre. La dernière étape consiste à hacher finement tous les ingrédients au couteau, en rabattant régulièrement les bords, jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse qui ne coule pas.

Conseils pour servir et conserver la salade

Une fois prête, cette salade peut être tartinée sur du pain de campagne ou du pain au levain, intégrée dans un sandwich ou un wrap avec quelques feuilles de salade, ou encore déposée dans un bol avec du quinoa et des crudités. Pour un déjeuner encore plus protéiné, on peut ajouter un œuf dur supplémentaire ou une cuillère de skyr. Elle se marie parfaitement avec du pain complet et des légumes croquants.

En ce qui concerne la conservation, il est recommandé de garder la salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à consommer dans la journée. Selon l’Institut Pasteur, les plats à base d’œufs doivent rester au froid pour limiter le risque de contamination bactérienne, notamment par la salmonelle. Les personnes vulnérables doivent éviter de consommer des œufs crus ou peu cuits. En glissant un bloc réfrigérant dans la lunchbox, il est possible de profiter de cette salade en toute sécurité lors d’un déjeuner au bureau ou en déplacement.