Salade d’automne saine et gourmande pour se réconforter

Avec l’automne, il est temps de privilégier des recettes riches en nutriments et en saveurs de saison. Voici une salade d’automne à base de lentilles et de riz croustillant, idéale pour manger sainement tout en se faisant plaisir.

Une recette saine et réconfortante

Cette salade combine des ingrédients colorés et gourmands, parfaits pour la saison. Elle associe lentilles, riz, chou rouge, pommes et noix de pécan, pour un mélange à la fois nutritif et savoureux. Selon Anaïck Jégou, alias mesbrouillons de cuisine sur Instagram, cette recette est « absolument incroyable ».

Ingrédients de la salade de lentilles

• 350 g de riz basmati cuit (environ 140 g cru)
• 350 g de lentilles vertes cuites (140 g crues)
• 1 oignon rouge
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de coriandre
• Huile d’olive
• 500 g de chou rouge
• 1 grosse pomme
• 60 g de noix de pécan
• 225 g d’halloumi
• Quelques brins de persil
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Préparer la sauce

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).
2. Pelez et émincez grossièrement l’oignon rouge.
3. Dans un grand plat allant au four, versez le riz et les lentilles. Ajoutez l’oignon, puis saupoudrez de curcuma, gingembre et coriandre. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez.
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en mélangeant une fois pendant la cuisson.
5. Préparez la vinaigrette : dans un petit pot, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le miel et l’eau. Ajoutez l’ail et le gingembre hachés, salez et poivrez, puis secouez pour bien mélanger.
6. Concassez grossièrement les noix de pécan.
7. Rincez le chou rouge et taillez-le en fines lanières à l’aide d’un couteau économe.
8. Couvrez la pomme et coupez-la en cubes. Ajoutez-la dans le bol avec le chou, les noix de pécan, le riz et les lentilles tiédis.
9. Incorporez le persil et la coriandre ciselés, puis versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
10. Coupez l’halloumi en cubes et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse.
11. Déposez les cubes de halloumi sur la salade et servez immédiatement.

Une salade équilibrée

Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif. Il apporte des glucides complexes, des protéines grâce au riz, aux lentilles et au halloumi, des vitamines, des fibres, du calcium et une bonne dose de lipides sains. C’est une manière idéale de manger équilibré tout en se faisant plaisir.