Lasagnes d’automne irrésistibles : la recette végétarienne à découvrir

Une nouvelle version de lasagnes pour l’automne

Avec l’arrivée des premiers matins frais, l’envie de plats gratinés revient. La cheffe Anna Frazer, en partenariat avec le site Marmiton, propose une recette de lasagnes d’automne revisitées. Ces lasagnes végétariennes mettent en avant une courge butternut fondante, parfumée à la sauge et aux tomates cerises, avec une béchamel au parmesan très onctueuse. Une alternative aux classiques bolognaises, pour un plat réconfortant.

Les trois éléments clés de cette recette

Ce plat repose sur trois préparations rapides. La première consiste à rôtir une courge butternut coupée en lamelles, assaisonnées avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des feuilles de sauge. La chair doit devenir douce et légèrement sucrée, avec un parfum noisette. La seconde étape est la préparation d’une sauce tomate express, à base d’oignon, d’ail, de tomates cerises confites et de concentré de tomate, mijotée environ vingt minutes. Enfin, une béchamel enrichie en parmesan vient compléter l’ensemble. Elle est faite avec du beurre, de la farine, du lait, du parmesan râpé et une pincée de noix de muscade.

Les ingrédients essentiels

• 1 courge butternut (environ 800 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 à 8 feuilles de sauge fraîche
• Oignon, ail, tomates cerises et concentré de tomate pour la sauce
• 40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait
• 100 g de parmesan râpé, noix de muscade, sel, poivre
• Feuilles de lasagne (précuites ou non selon la marque)

Le montage et la cuisson

Le montage commence par une couche de sauce au fond du plat pour éviter que les pâtes n’attachent. Ensuite, on alterne entre des couches de feuilles de lasagne, des lamelles de butternut rôties, de la sauce tomate ou de la béchamel. On répète ces étapes pour former 3 à 4 étages. La dernière couche se compose de lasagnes, de béchamel et de fromage râpé. Le tout est ensuite cuit au four pendant 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Pour éviter que le plat ne sèche, il est important de le garnir généreusement en sauce. Si nécessaire, couvrir le début de la cuisson avec un papier cuisson ou aluminium, puis retirer le papier pour faire dorer le gratin. En cas de plat encore un peu sec, un filet de lait ou de crème sur les bords, puis quelques minutes au four peuvent améliorer la texture.