Chips saines ou trompeuses : ce qu’il faut vraiment savoir

Le rayon chips a beaucoup évolué ces dernières années. On trouve aujourd’hui des produits variés : chips classiques, chips « de légumes » ou « light ». Beaucoup pensent qu’ils font des choix plus sains. Pourtant, il faut rester vigilant. Certaines alternatives, perçues comme plus naturelles, sont en réalité plus transformées que les chips traditionnelles.

Une diététicienne interrogée par le média Eating Well donne des conseils pour bien choisir ses chips. Elle explique qu’il est possible de faire de meilleurs choix dans ce rayon, à condition de connaître certains détails.

Les chips au four, une transformation encore plus poussée

Lorsque vous voyez « chips au four » sur l’étiquette, il faut savoir qu’elles proviennent souvent de flocons de pomme de terre. Ces derniers sont déjà très transformés par l’industrie, contrairement aux pommes de terre entières utilisées pour les chips classiques. Ce processus entraîne une perte de vitamines et de minéraux, comme le potassium ou la vitamine C.

Les chips au four ont généralement moins de calories et de graisses saturées, mais elles contiennent souvent plus d’additifs, d’arômes et de sucres. La diététicienne Rossi rappelle que ces produits « ajoutent souvent des arômes et des sucres ». Elle recommande donc de privilégier des recettes simples, avec seulement trois ingrédients : pomme de terre, huile et sel.

Attention aux chips de légumes

Les chips de légumes, lentilles ou « protéinées » donnent une impression d’aliments sains. Pourtant, leur profil nutritionnel reste proche de celui des chips classiques. Elles contiennent souvent entre 17 et 35 grammes de lipides pour 100 grammes, comparables aux 33 grammes des chips de pomme de terre. De plus, elles peuvent contenir autant ou plus de sel, de sucres ou d’acrylamide, un composé potentiellement dangereux.

Un paquet de ces chips peut représenter jusqu’à 37 % des apports caloriques journaliers, alors qu’on a tendance à en manger rapidement lors d’un apéritif. Ces produits restent des aliments plaisir et ne remplacent pas une portion de légumes ou de légumineuses. Pour limiter leur impact sur la santé, il vaut mieux opter pour des recettes naturelles, à base de pommes de terre uniquement, avec une liste d’ingrédients très courte.