L’huile d’olive quotidienne pour une santé optimale

Une consommation régulière d’huile d’olive, plus importante que sa méthode d’utilisation

Longtemps considérée uniquement comme un simple assaisonnement, l’huile d’olive connaît un regain d’intérêt, notamment avec la tendance des « shots » à jeun. Cependant, les recherches montrent que ce n’est pas la façon dont elle est consommée qui importe le plus, mais plutôt sa présence régulière dans l’alimentation.

L’huile d’olive extra-vierge est riche en acides gras mono-insaturés, notamment l’acide oléique, ainsi qu’en polyphénols comme l’oléocanthal et l’hydroxytyrosol. Ces composés ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui pourraient aider à réduire les micro-inflammations chroniques responsables de dommages aux artères, aux neurones ou au pancréas.

Ce mécanisme pourrait expliquer pourquoi le régime méditerranéen, où l’huile d’olive est centrale, est souvent associé à une meilleure santé et à une espérance de vie plus longue.

Des bénéfices dès une cuillère par jour

Les études récentes indiquent que même de petites quantités d’huile d’olive peuvent avoir des effets positifs. En 2020, une étude sur 93 000 adultes a montré qu’une consommation d’environ une cuillère à soupe par jour était liée à une réduction de 14 % du risque de maladies cardiaques.

Une autre étude italienne publiée en 2024, la cohorte Moli-sani, révèle qu’en consommant trois cuillères à soupe par jour, la mortalité liée aux maladies cardiovasculaires diminue d’environ 25 %, et celle liée au cancer de 21 %, par rapport à une consommation faible.

Concernant le cerveau, une étude de 2023 a observé qu’un apport supérieur à une demi-cuillère à soupe quotidienne permettrait de réduire de 25 à 28 % le nombre de décès liés à la démence. Toutefois, ces résultats restent observationnels et ne prouvent pas un lien direct de cause à effet.

Une question de dose et de qualité

Contrairement à ce que laissent entendre certains « shots » à jeun, aucune étude ne montre qu’il est plus bénéfique de consommer de l’huile d’olive uniquement le matin. Les effets semblent principalement dépendre de la quantité totale ingérée et de la qualité de l’huile.

Les recherches convergent vers une consommation comprise entre une demi et deux cuillères à soupe par jour. Une cuillère d’environ 119 kcal doit idéalement remplacer d’autres matières grasses plutôt que d’en ajouter en supplément.

Il est également conseillé de privilégier l’huile d’olive extra-vierge pour l’assaisonnement ou en cuisson douce, car une chaleur excessive peut dégrader certains polyphénols bénéfiques.