Beurre : la dose quotidienne à ne pas dépasser pour préserver votre santé

La quantité quotidienne de beurre à ne pas dépasser selon 60 Millions de consommateurs

En France, le beurre est un ingrédient courant, présent au petit-déjeuner comme dans les plats mijotés. Cependant, sa consommation quotidienne peut avoir un impact sur la santé, notamment sur le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. Pour aider à mieux consommer cet aliment, le magazine 60 Millions de consommateurs, publié par l’Institut national de la consommation, a déterminé la quantité de beurre à ne pas dépasser chaque jour pour un adulte moyen.

Quelle quantité de beurre est recommandée par jour ?

Selon ce magazine, il est conseillé de limiter sa consommation à une petite portion comprise entre 10 et 15 grammes par jour. Au-delà, le risque pour le cœur et les vaisseaux sanguins augmente nettement. Des équipes hospitalières françaises, comme le CHU de Nîmes, recommandent également cette fourchette pour préserver la santé cardiaque. En résumé, le beurre peut faire partie d’un régime équilibré, mais en quantité modérée.

Les risques liés à une consommation excessive

Le beurre est riche en graisses, notamment en acides gras saturés. Sur une portion de 82 grammes, entre 53 et 61 grammes sont des acides gras saturés, qui ont pour effet d’augmenter le « mauvais » cholestérol LDL. Cela favorise le développement de maladies cardiovasculaires. Le magazine souligne qu’en consommant plus de 22 grammes de beurre par jour, on dépasse déjà le seuil de sécurité pour une personne moyenne.

Conseils pour limiter sa consommation

Pour rester dans la zone recommandée, il est conseillé de ne pas consommer plus de 10 à 15 grammes de beurre par jour. Cela équivaut à une petite noisette ou à une tartine généreusement tartinée, mais sans excès. Un bon repère pratique : beaucoup de paquets de beurre sont gradués par tranches de 25 grammes. En coupant une portion plus petite, on évite de dépasser le seuil des 22 grammes quotidiens. Il faut aussi prendre en compte le beurre « caché » dans les sauces, les pâtisseries ou les plats cuisinés.

Les précautions à prendre en cuisine

La manière dont on utilise le beurre est aussi importante. 60 Millions de consommateurs met en garde contre la cuisson à haute température. Au-delà de 140°C, le beurre se décompose et libère une substance irritante, l’acroléine. Il est donc préférable d’utiliser une autre huile supportant mieux la chaleur, puis d’ajouter un peu de beurre cru en fin de cuisson pour le goût.

Concernant le choix du beurre, le magazine recommande le beurre de baratte, considéré comme de meilleure qualité, à condition de respecter la limite de 10 à 15 grammes. Les beurres allégés, avec environ 42 grammes d’acides gras saturés pour 100 grammes, restent fortement chargés en graisses saturées. La margarine enrichie en acides gras insaturés, avec moins de 17 % d’acides saturés, constitue une alternative plus saine. Alterner beurre traditionnel et margarine permet de préserver le goût tout en prenant soin du cœur.