Mozzarella : le secret pour maigrir en se faisant plaisir

Lorsqu’on cherche à perdre du poids, il est souvent conseillé de consommer du fromage avec modération. Mais qu’en est-il de la mozzarella ? Est-elle moins grasse que d’autres fromages ? Peut-elle s’intégrer dans une alimentation saine ?

La mozzarella est-elle bonne pour la santé ?

La mozzarella, aussi appelée mozzarelle, est un fromage italien à pâte filée. Elle peut être fabriquée à partir de lait de vache ou de lait de bufflonne. Selon Caroline Chiche Journo, diététicienne-nutritionniste à Paris, « la mozzarella au lait de vache est moins grasse et moins calorique que celle à lait de bufflonne, mais reste un fromage relativement peu calorique ».

Ce fromage présente plusieurs bienfaits pour la santé. « C’est une source intéressante de protéines, qui peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée », explique la spécialiste. Toutefois, elle met en garde contre une erreur fréquente : « Certaines personnes se font parfois une tomate-mozza le soir, mais cela ne suffit pas en protéines. La mozzarella doit être un complément, pas le seul apport protéique du repas ».

Quelle est sa valeur nutritionnelle ?

Pour 100 grammes, la mozzarella contient environ 16,5 grammes de protéines, ce qui équivaut à 20 grammes dans une boule de 125 grammes. Elle fournit aussi des vitamines A, D, K1, ainsi que des vitamines B1, B2, B5 et B12. C’est également une source de calcium, d’iode, de phosphore, de sélénium et de zinc.

En comparaison avec d’autres fromages, la feta, par exemple, est un peu plus calorique et moins riche en protéines. Elle est aussi plus grasse et salée, ce qui doit être pris en compte dans un régime. La burrata, quant à elle, est très grasse en raison de sa crème stracciatella.

Concernant la consommation, la mozzarella râpée ou en bloc est moins humide et donc plus calorique que la version en boule. Elle contient également des additifs comme l’amidon ou la cellulose pour éviter que les fils ne collent, et est généralement plus salée. La version fraîche en boule reste donc préférable pour limiter l’apport en sel et en calories.

Peut-on manger de la mozzarella en période de perte de poids ?

Selon Caroline Chiche Journo, il n’est pas nécessaire d’éviter la mozzarella pour perdre du poids. « Il ne faut pas bannir la mozzarella, ni aucun aliment, mais simplement en limiter la consommation ». Le tout est d’adopter une consommation modérée, en évitant d’en abuser. Il est conseillé de ne pas en manger tous les jours, en portions de 30 grammes maximum, accompagnée de crudités et d’herbes fraîches, plutôt qu’avec du pain.

La mozzarella est peu calorique, avec environ 227 calories pour 100 grammes, contre 431 pour le parmesan. Cependant, une boule de 125 grammes représente plus de 280 calories. La teneur en matières grasses est aussi à considérer : 17,7 grammes de lipides pour 100 grammes, principalement des acides gras saturés. Elle contient aussi 240 mg de sel.

Pour conserver ses saveurs, il est recommandé de sortir la mozzarella du frigo 30 minutes avant de la consommer. Cela permet de mieux apprécier ses arômes et de se sentir rassasié plus rapidement, ce qui peut aider à limiter la quantité ingérée.

En résumé, la mozzarella peut faire partie d’un régime de perte de poids si sa consommation reste modérée. Elle apporte du calcium et des protéines, et n’est pas interdite, mais il faut faire attention aux quantités et à l’accompagnement.