La glace artisanale en supermarché plébiscitée par un expert

Une glace artisanale en supermarché : la préférée d’un expert

Une composition simple, une bonne quantité de glace à la cuillère… cette crème glacée du commerce séduit même les experts en consommation.

Avec l’arrivée de l’été, les glaces font leur grand retour. Qu’elles soient en pot, en bac ou en bâtonnet, elles envahissent les congélateurs dès que la température grimpe. Mais face à une offre très variée dans les rayons des supermarchés, le choix peut devenir difficile. Au-delà du goût ou du parfum, une question essentielle se pose : que contient réellement une glace industrielle ? Et peut-on trouver en grande surface un produit qui ressemble à une glace artisanale, sans ingrédients compliqués ni additifs inutiles ?

Lors d’une intervention sur RTL Matin, l’expert en consommation Olivier Dauvers a révélé avoir une crème glacée préférée dans le commerce. Selon lui, cette glace se distingue par sa composition très simple, presque faite maison, avec seulement cinq ingrédients : crème fraîche, lait écrémé concentré, sucre, jaune d’œuf et arôme naturel de vanille. Il précise même que c’est la liste d’ingrédients la plus courte qu’il ait vue.

Ce qui la rend aussi intéressante, c’est sa faible incorporation d’air. En effet, les industriels ajoutent souvent de l’air dans les crèmes glacées pour augmenter le volume et réduire les coûts. Sur ce point, toutes les glaces ne se valent pas. La glace préférée d’Olivier Dauvers pèse environ 400 grammes pour 460 millilitres, soit presque 1 gramme par millilitre. En comparaison, certaines glaces vanille premier prix peuvent atteindre 480 grammes pour un litre, ce qui signifie qu’elles contiennent près de deux fois plus d’air, diluant ainsi la quantité réelle de produit consommé.

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Malgré un prix d’achat plus élevé, cette glace s’avère en réalité plus rentable : à volume égal, on consomme plus de glace et moins d’air vide. Mais de qui s’agit-il ? Si vous pensiez à une glace bio, vegan ou « healthy », vous risquez d’être surpris. La marque derrière cette crème glacée simple et de qualité n’est autre qu’Häagen-Dazs, une marque célèbre pour ses portions généreuses et ses parfums riches. Cependant, ici, il ne s’agit pas d’un produit décadent comme le cookies dough aux pépites de chocolat, mais d’un parfum vanille minimaliste, très épuré.

En résumé, la meilleure glace vanille que l’on peut trouver en supermarché n’est pas forcément celle qu’on imagine. Avec seulement cinq ingrédients et peu d’air incorporé, Häagen-Dazs offre un produit simple, généreux et qui respecte ce que l’on attend d’une vraie crème glacée artisanale.