Découvrez le secret japonais pour une bonne santé : le natto!

Le natto : un aliment japonais riche en protéines et bénéfique pour la santé

Très populaire au Japon, le natto est considéré comme un secret de longévité. Il est également reconnu pour ses vertus contre les fringales, pour une meilleure digestion et pour ses nombreux bienfaits nutritionnels.

Une richesse nutritionnelle impressionnante

Ce plat traditionnel japonais divise par son goût, mais ses avantages pour la santé ne font aucun doute. Au Japon, il est souvent intégré au petit-déjeuner. Depuis quelques années, il connaît un regain de popularité sur les réseaux sociaux, où les vidéos de dégustation remportent un grand succès.

Le natto est très nutritif : pour 100 grammes, il contient environ 19,4 grammes de protéines, soit l’équivalent de trois œufs. Il apporte aussi 5,4 grammes de fibres, 11 grammes de lipides, 729 milligrammes de potassium (plus qu’une banane moyenne) et 217 milligrammes de calcium. Ces composants en font un allié contre les fringales matinales.

Les bienfaits pour la santé

Le natto est riche en bactéries « amies » (Bacillus subtilis), qui agissent comme un probiotique naturel. Elles favorisent une bonne digestion, soutiennent la santé intestinale, renforcent les os, et améliorent la santé cardiovasculaire ainsi que l’immunité. De plus, il est naturellement riche en fer, magnésium et vitamine C.

Un aliment au goût fort, mais apprécié

Malgré ses nombreux avantages, le natto ne plaît pas à tout le monde. Son odeur est âcre, comparable à celle d’un fromage fort, et sa texture est visqueuse. Son goût est prononcé, mais ceux qui l’ont goûté en deviennent souvent fidèles. Depuis 2017, la demande à l’exportation a triplé, atteignant plus de 5 200 tonnes en 2025.

Une origine légendaire

Selon la légende, le natto aurait été créé par un accident de fermentation. Un guerrier samouraï aurait enveloppé du riz et des grains de soja dans de la paille contenant une bactérie. La fermentation aurait alors débuté, donnant naissance à ce mets. Aujourd’hui, il se consomme généralement sur un bol de riz. Pourquoi ne pas essayer ?