Manger des pâtes tous les jours c’est possible et sain selon une experte

Défier l’idée qu’il faut absolument éviter les pâtes pour manger sainement peut surprendre. La nutritionniste Jenny Wise, interviewée en octobre 2025 par un journal britannique et relayée par Marmiton, affirme qu’il est tout à fait possible de consommer des pâtes quotidiennement, ou presque, sans nuire à sa santé. Pour cela, il suffit de choisir des pâtes complètes et de faire attention à ce qu’on met autour dans l’assiette.

Elle souligne que « une alimentation équilibrée est essentielle pour préserver un cœur en bonne santé ». Ce n’est pas simplement la consommation de pâtes qui pose problème, mais plutôt leur type, la quantité, la sauce, ainsi que le manque fréquent de légumes ou de protéines dans les plats. Bonne nouvelle pour les amateurs de pâtes, à condition de respecter certaines règles pour protéger sa glycémie, son cholestérol et sa tension artérielle.

Les pâtes, pas forcément l’ennemi

Selon le Programme national pour la nutrition, il est conseillé de consommer des féculents chaque jour, en privilégiant les versions complètes lorsque c’est possible. Le véritable risque se trouve dans les assiettes trop copieuses, nappées de sauces riches en matières grasses ou en sucres, sans légumes, ce qui augmente rapidement l’apport calorique et la charge glycémique. Au contraire, un plat de pâtes équilibré peut contribuer à une alimentation saine si l’on ajoute beaucoup de légumes et si l’on utilise des huiles de qualité, comme l’huile d’olive.

La quantité est également importante. Les diététiciens recommandent une portion d’environ 75 à 100 g de pâtes sèches par adulte, soit environ 150 à 200 g après cuisson. La cuisson al dente limite la montée rapide de la glycémie, contrairement à des pâtes trop molles qui se transforment vite en sucre dans l’organisme. En résumé, il est possible de manger des pâtes souvent, mais sans en faire un plat à volonté, comme une assiette remplie de penne.

Passer aux pâtes complètes, un vrai changement

Le site MangerBouger recommande d’intégrer chaque jour des céréales complètes sous diverses formes : pain, riz, semoule ou pâtes. Ces produits conservent l’enveloppe du grain, riche en fibres, vitamines et minéraux. Les fibres ralentissent l’absorption des glucides, ce qui aide à stabiliser la glycémie et à réduire le cholestérol LDL, deux éléments clés pour la santé du cœur.

En France, seules 8 % des femmes et 17 % des hommes atteignent l’objectif de 25 g de fibres par jour. Passer aux pâtes complètes ou semi-complètes permet d’augmenter facilement cet apport. Pour ceux qui ont un transit fragile, il est conseillé d’augmenter progressivement leur consommation de fibres, tout en buvant suffisamment d’eau pour éviter ballonnements et inconfort digestif.

Une assiette équilibrée pour manger des pâtes presque tous les jours

Pour un repas équilibré, il faut associer légumes, protéines, féculents et bonnes graisses en quantités adaptées. La plupart des nutritionnistes recommandent de réserver environ un tiers de l’assiette aux féculents, comme des pâtes complètes, un tiers aux légumes (courgettes, brocolis, épinards…) et le dernier tiers à une source de protéines maigres, comme du poulet, du poisson ou des œufs. Un filet d’huile d’olive ou quelques noix complètent ce repas en apportant des graisses saines.

Jenny Wise évoque un « quatuor gagnant » : légumes à feuilles, graisses de qualité, protéines maigres et céréales complètes. Elle recommande aussi de commencer la journée avec un bol de flocons d’avoine, préparés la veille avec des fruits rouges et du yaourt grec, pour augmenter sa consommation de céréales complètes. Enfin, pour éviter de tomber dans la routine, il faut varier les sources de légumes, de protéines, et alterner pâtes, riz complet ou quinoa, afin de continuer à apprécier les pâtes presque tous les jours sans déséquilibrer ses apports nutritionnels.