Transformez votre quiche en un repas sain avec cette astuce simple

La quiche est un plat simple à réaliser et qui peut être décliné à l’infini. Elle est souvent présente lors des pique-niques ou comme repas rapide du dimanche soir. Cependant, la version classique, avec des lardons, du fromage et de la crème fraîche, est riche en matières grasses et en sel. Pour profiter de ce plat tout en améliorant sa composition nutritionnelle, une diététicienne recommande de remplacer les lardons par du poulet.

Julie Chenu, connue sur Instagram sous le pseudonyme @dietetiqueplaisir, a publié une vidéo où elle partage cette astuce. Elle explique privilégier des dés de poulet ou du bacon allégé à la place des lardons traditionnels.

Les lardons apportent une saveur fumée appréciée, mais ils contiennent aussi beaucoup de graisses et de sel. Le poulet, étant plus maigre, permet de garder une garniture savoureuse tout en réduisant la quantité de matières grasses. Le bacon allégé constitue une autre option pour retrouver un goût proche de la recette originale.

Un apport accru en protéines

Cette substitution présente un avantage nutritionnel : elle augmente la quantité de protéines dans la quiche. « Elles soutiennent la satiété, l’énergie et la masse musculaire », explique Julie Chenu.

Attention cependant : changer les lardons ne suffit pas à rendre une quiche équilibrée. La composition de la pâte, la quantité de fromage et la présence éventuelle de crème fraîche sont aussi des éléments à considérer.

Une recette de quiche aux courgettes et à la feta

Pour illustrer cette idée, Julie Chenu propose une recette revisitée à base de courgettes, feta et dés de poulet. Elle permet d’incorporer des légumes tout en conservant une garniture riche en saveurs.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza ou une pâte maison (160 g de farine, 2 petits suisses, 1 cuillère à soupe d’eau, une pincée de sel)
• 2 courgettes, dont une jaune pour la couleur
• 1/2 oignon doux
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 100 g de feta (nature ou à l’ail des ours)
• 150 g de bacon ou de dés de poulet
• Ail en poudre, herbes de Provence, poivre

Préparation :

• Couper les courgettes lavées en fines rondelles pour faciliter la cuisson.
• Étaler la pâte ou la préparer maison, puis la tartiner de moutarde à l’ancienne.
• Disposer les rondelles de courgettes en rosace, puis parsemer de bacon ou de poulet et de feta émiettée.
• Saler, poivrer et assaisonner avec des herbes.
• Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.

Selon Doctissimo, il est conseillé d’accompagner cette quiche d’une salade composée ou d’une soupe de légumes. Cela permet d’augmenter l’apport en fibres, vitamines et minéraux.