Certains l’appellent « lait d’or » ou « golden latte » : la boisson tient son nom de sa couleur jaune orangé, due au curcuma, une épice utilisée depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelles indiennes. Sa recette associe du lait chaud, du curcuma et du poivre noir. On peut aussi y ajouter du gingembre, de la cannelle ou de la cardamome, et une pointe de miel pour adoucir le goût.

Depuis quelques années, le golden latte s’est imposé sur les réseaux sociaux. Il est présenté comme une boisson idéale avant le coucher, car il ne contient pas de caféine naturellement, contrairement au café ou au thé noir. Il peut donc remplacer ces boissons quand on cherche à éviter les excitants en fin de journée.

Pourquoi intégrer la boisson au rituel du soir ?

Son intérêt avant le coucher tient aussi à son côté réconfortant. Boire une tasse de lait chaud et prendre quelques minutes pour savourer une boisson parfumée et ralentir le rythme peut aider à installer un rituel propice à la détente. Le lait contient par ailleurs du tryptophane, un acide aminé utilisé par l’organisme pour fabriquer notamment la sérotonine et la mélatonine, qui interviennent dans la régulation du sommeil.

Le curcuma, de son côté, contient de la curcumine, un composé étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires. Certaines recherches s’intéressent à son éventuel intérêt sur l’inflammation et les douleurs articulaires. En théorie, un meilleur confort physique pourrait faciliter le repos chez certaines personnes, même si les données ne permettent pas d’affirmer que le golden latte améliore directement la qualité du sommeil.

Curcuma, poivre noir, gingembre : quels sont leurs atouts ?

Le curcuma contient de la curcumine, un pigment auquel sont attribuées des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les antioxydants contribuent à protéger les cellules contre les effets du stress oxydatif, un phénomène impliqué dans le vieillissement cellulaire.

Pourquoi ajoute-t-on une pincée de poivre noir au curcuma ? Parce qu’il contient de la pipérine, une substance susceptible d’améliorer l’absorption de la curcumine par l’organisme. La curcumine est en effet naturellement peu absorbée lorsqu’elle est consommée seule. L’association avec le poivre noir peut augmenter sa biodisponibilité.

Le gingembre et la cannelle, quant à eux, apportent une note réconfortante et chaleureuse qui enrichit le goût de la boisson.

Lait de vache ou boisson végétale : que choisir ?

La recette traditionnelle est préparée avec du lait de vache, mais il est tout à fait possible d’utiliser une boisson végétale : amande, soja ou avoine, par exemple. Pour obtenir une texture plus onctueuse, mieux vaut choisir une boisson suffisamment crémeuse. Une petite quantité d’huile de coco peut aussi être ajoutée à la préparation. La curcumine étant liposoluble, la présence de matières grasses peut favoriser sa dissolution.

Enfin, privilégiez si possible une boisson végétale sans sucres ajoutés. Le miel ou le sirop d’agave restent facultatifs : le golden latte peut tout à fait se déguster sans sucre.

La recette du golden latte pour une tasse

Ingrédients :

  • 250 ml de lait de vache ou de boisson végétale (amande, soja, avoine…)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé, ou une pincée de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle ou 1 petit bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café d’huile de coco (facultatif)

Préparation :

  1. Versez le lait ou la boisson végétale dans une petite casserole.
  2. Ajoutez le curcuma, le poivre noir, le gingembre et la cannelle.
  3. Faites chauffer à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, sans laisser bouillir.
  4. Mélangez régulièrement pour bien répartir les épices.
  5. Filtrez la préparation si vous avez utilisé du gingembre frais ou un bâton de cannelle.
  6. Ajoutez éventuellement le miel et l’huile de coco, puis mélangez.
  7. Pour une texture mousseuse, fouettez la boisson avec un mousseur à lait avant de la servir.

Vous pouvez ajuster les quantités d’épices selon vos préférences. Si vous découvrez le golden latte, commencez avec une petite quantité de curcuma : son goût est assez prononcé !