Crue ou cuite : comment sublimer la courgette pour profiter de ses bienfaits

Crue ou cuite : quelle est la meilleure façon de consommer la courgette ?

La courgette, qu’elle soit verte ou jaune, longue ou ronde, est un légume très populaire en été. Elle est appréciée pour son goût doux et ses bienfaits nutritionnels. Riche en vitamines du groupe B, en vitamine C et en potassium, elle contribue à renforcer le système immunitaire, à la formation des globules rouges et blancs, et à réduire la fatigue.

Le potassium qu’elle contient est essentiel au bon fonctionnement des muscles. La grande question est donc : faut-il la consommer crue ou cuite pour profiter au maximum de ses vertus ? La diététicienne Florence Foucaut apporte des précisions dans Santé Magazine.

Les bienfaits de la courgette : comment en profiter ?

Consommer la courgette crue est le meilleur moyen de bénéficier de tous ses nutriments. Elle peut être dégustée en apéritif, coupée en rondelles avec un filet d’huile d’olive et du fromage frais, ou en salade ou carpaccio au déjeuner.

Cependant, la cuisson entraîne une perte partielle de certains nutriments. Mais cela ne doit pas dissuader de cuisiner la courgette, car elle offre une grande diversité de préparations : potages, quiches, légumes farcis, wok, et bien d’autres encore. La version cuite reste également riche en fibres, ce qui est bénéfique pour le transit intestinal et la lutte contre la constipation.

Faut-il manger la courgette avec ou sans la peau ?

Il est conseillé de consommer la courgette avec sa peau, car c’est là que se concentrent la majorité de ses nutriments. Il suffit simplement de bien la laver, de préférence en choisissant des courgettes issues de l’agriculture biologique pour limiter l’exposition aux pesticides.

Plus la courgette est consommée avec la peau, plus sa texture sera ferme. En revanche, sans la peau, elle a une texture plus fondante, idéale pour certains plats comme les veloutés, soupes, flans ou gratins.

Source : Santé Magazine