Attention au guacamole industriel un piège sucré à l’apéro

Attention au guacamole industriel : un petit piège à l’apéro

Lors des apéritifs, ce qui suscite l’étonnement chez certains médecins, ce n’est plus seulement le saucisson, mais aussi un bol vert souvent considéré comme léger. Selon l’association Foodwatch, relayée par Doctissimo et Brut, le guacamole vendu en grande surface peut contenir beaucoup plus de sucre que la version faite maison. Et ce n’est qu’un début.

En effet, derrière l’aspect attrayant d’un pot de guacamole industriel, la composition n’est pas toujours favorable à la santé. La nutritionniste Laurence Plumey rappelle que si l’avocat possède de nombreux bienfaits nutritionnels, le guacamole industriel n’est pas toujours représentatif de ces qualités. NutriScan précise que les graisses mono-insaturées présentes dans le guacamole peuvent réduire le cholestérol LDL tout en augmentant le HDL, à condition de consommer des portions modérées.

Une composition souvent trompeuse, notamment en sucre

Selon une enquête de Foodwatch relayée par Doctissimo, 78 % des guacamoles disponibles en grande surface contiennent une quantité excessive de sucre. La version industrielle peut contenir jusqu’à 127 % de sucres en plus par rapport à une recette traditionnelle. Brut résume que la teneur en sucre est au moins deux fois plus élevée dans les produits les moins chers.

Un regard sur la liste d’ingrédients révèle que certains produits contiennent peu d’avocat. Par exemple, un guacamole de la marque Old El Paso ne contiendrait que 16,6 % d’avocat, le reste étant composé d’eau. NutriScan signale également des recettes pouvant contenir seulement 2 % d’avocat. La majorité des guacamoles commerciaux incluent souvent des conservateurs, un excès de sodium, et peu d’avocat, avec environ 300 à 400 mg de sel par portion, contre environ 150 mg pour un bol fait maison.

Les alternatives simples : avocat frais et guacamole maison

L’avocat frais reste une option saine, mais il est riche en calories. Marmiton indique que 100 g d’avocat apportent environ 20 g de lipides. Une moitié d’avocat équivaut à deux cuillères à soupe d’huile. Pour un guacamole maison, il suffit d’écraser l’avocat avec de l’oignon, de la tomate, du citron et du piment. Aucun sucre ajouté ni additif n’est nécessaire, et la saveur reste proche du fruit d’origine.

Selon Laurence Plumey, le véritable piège réside souvent dans ce que l’on consomme avec le guacamole. Les chips triangulaires au maïs, souvent servies à l’apéritif, sont croustillantes mais très grasses. Elle recommande de privilégier les crudités ou le pain complet. Lorsqu’on achète un pot, il faut choisir un produit avec plus de 80 % d’avocat, dont la liste d’ingrédients doit être courte et simple à comprendre. Plus c’est naturel, mieux c’est.

Le vrai risque de l’apéro : guacamole industriel, chips et répétition

Le danger principal réside dans l’association du sucre ajouté, d’un faible pourcentage d’avocat et d’un sel élevé, surtout si l’on consomme souvent ces produits lors de réunions. Un médecin conseille de limiter la consommation de guacamole industriel à deux ou trois cuillères par personne. Il est aussi important de vérifier que la liste d’ingrédients ne mentionne pas de sucres ou de dextrose. Enfin, privilégier les bocaux riches en avocat, accompagnés de légumes croquants, plutôt que des tortillas en paquet.