Découvrez le secret d’une collation pour des yeux en pleine santé

Une ophtalmologue recommande un aliment pour préserver la santé des yeux

Il n’est pas nécessaire de se limiter aux carottes râpées pour maintenir une bonne vision. Selon l’ophtalmologue américaine Barbara Wirostko, spécialiste du glaucome, une collation à base de trempette au tahini, curcuma et gingembre accompagnée de crudités colorées est idéale pour prendre soin de ses yeux.

Cette préparation, simple et rapide à réaliser, combine plaisir, satiété et protection de la rétine. La spécialiste insiste sur le rôle crucial des caroténoïdes présents dans l’alimentation, notamment pour la santé de la macula. Ces composés aident à protéger l’œil contre la lumière et le stress oxydatif. Elle rappelle que « plus il y a de couleurs dans l’assiette, mieux c’est », ce qui donne à cette collation un avantage sur les snacks plus gras ou salés comme les chips.

Le tahini, un ingrédient clé pour la santé oculaire

Au cœur de cette collation se trouve le tahini, une pâte onctueuse réalisée à partir de graines de sésame mixées, très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Ces graines apportent des bonnes graisses insaturées, qui facilitent l’absorption de vitamines liposolubles comme la vitamine E et d’antioxydants essentiels à la santé de l’œil. La médecin recommande d’associer cette trempette à des crudités comme des bâtonnets de poivron, carotte ou brocoli, pour bénéficier de pigments naturels tout en conservant un aspect pratique et gourmand.

Préparer à l’avance un petit pot de sauce au tahini et des légumes crus permet de remplacer un snack salé par une option saine pour la vue. Ce type de collation convient aussi bien à l’apéritif, au bureau ou dans le cartable des enfants, sans nécessiter de matériel particulier ni de temps de cuisson.

Recette rapide : trempette tahini, curcuma, gingembre et crudités

Pour préparer cette collation, il suffit de mixer du tahini avec un peu d’eau ou de yaourt, du jus de citron, du curcuma et du gingembre, frais ou en poudre. On obtient une texture crémeuse, idéale pour accompagner un assortiment de légumes crus très colorés.

La diversité de couleurs visibles dans les légumes traduit une riche palette de caroténoïdes et de vitamines. Selon les experts, la lutéine et la zéaxanthine, présentes dans les légumes verts, filtrent une partie de la lumière nocive et contribuent à retarder la dégénérescence maculaire liée à l’âge et la cataracte. Le bêta-carotène, contenu dans les carottes, fournit quant à lui de la vitamine A, essentielle pour la fonction rétinienne et la vision nocturne.

Les bienfaits de cette collation pour la rétine et la macula

Les légumes colorés dans cette sauce apportent des caroténoïdes protecteurs, mais d’autres nutriments jouent aussi un rôle. Les vitamines C et E, mises en avant par l’enseigne d’optique Krys, contribuent à lutter contre le vieillissement des yeux. La vitamine C limite le risque de cataracte, tandis que la vitamine E aide à prévenir certaines formes de Dégénérescence Maculaire Liée à l’Âge (DMLA). Les graisses du tahini améliorent l’absorption de ces vitamines, rendant chaque bouchée encore plus bénéfique pour la santé oculaire.

Le duo curcuma-gingembre apporte une dimension anti-inflammatoire. La curcumine, pigment jaune du curcuma, possède des propriétés anti-inflammatoires naturelles. Certaines études suggèrent que le curcuma pourrait être bénéfique pour certaines maladies rétiniennes, même si ce n’est pas un traitement médical. Par ailleurs, les oméga-3, présents dans le poisson gras comme le saumon ou les sardines, soutiennent aussi la santé de la rétine. Ils peuvent aider en cas de sécheresse oculaire, mais ne remplacent pas un suivi médical en cas de problème de vision ou de douleur.