Mozzarella : comment choisir la meilleure pour un été gourmand

La mozzarella est un fromage très apprécié en été. Elle accompagne souvent les salades, notamment avec des tomates, et sert à garnir les pizzas. Sa texture fraîche et son goût discret la rendent populaire auprès de tous. Elle peut être consommée de différentes façons, même fondue sur un gratin de pâtes. Cependant, toutes les mozzarellas ne se valent pas au niveau de leur composition.

Pour aider les consommateurs à faire le meilleur choix, le magazine 60 Millions de consommateurs a réalisé une étude. Il a analysé 18 références de mozzarellas vendues en supermarché, en se basant sur le goût, la texture et le nutri-score.

Le classement des meilleures mozzarellas : le podium dévoilé

En première position, la mozzarella Casa Azzurra se distingue. Elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne et bénéficie de l’appellation d’origine protégée (AOP) « Mozzarella di Bufala Campana ». Elle séduit par sa texture crémeuse et son goût plus marqué que celui des mozzarellas au lait de vache. Sa composition est également appréciée pour sa simplicité, composée uniquement de lait, de sel et de présure, respectant ainsi la recette traditionnelle.

En deuxième position, la mozzarella au lait de bufflonne Zanetti obtient une note de 15/20. Elle possède une texture fondante et un goût légèrement plus prononcé. Sa composition, simple et fidèle à la recette traditionnelle, a aussi été un point fort pour sa note.

La troisième place est occupée par la mozzarella Bio Village, vendue par E.Leclerc, avec une note de 14,5/20. Élaborée à partir de lait biologique, elle est appréciée pour sa composition naturelle et sa texture agréable. Son bon rapport qualité-prix, alliant goût, qualité et prix, lui permet de figurer parmi les meilleures mozzarellas en supermarché.

Les mozzarellas au lait de bufflonne

Les mozzarellas au lait de bufflonne sont généralement plus coûteuses que celles au lait de vache. Cela s’explique par leur texture plus crémeuse et leur saveur plus riche. Ce supplément de prix peut cependant valoir le coup pour profiter d’un produit plus authentique et souvent de meilleure qualité.

Source : 60 Millions de consommateurs, n°582, juillet-août 2022