Clafoutis léger sans beurre : la recette saine à ne pas manquer

Une version plus légère du clafoutis, sans beurre

Cette recette revisitée du clafoutis est à la fois savoureuse et plus saine. Elle remplace le beurre traditionnel par un ingrédient moins gras, tout en conservant la texture fondante du dessert.

Chaque été, dès l’arrivée des cerises sur les marchés, beaucoup de personnes ressortent leur recette préférée de clafoutis, héritée de leur grand-mère. Facile à préparer, il embaume la maison de ses parfums sucrés. Une fois cuit, on a souvent du mal à résister à ses arômes lorsqu’il refroidit. On se sert une première tranche pour le goûter, puis on en reprend une autre au dessert, avant de le finir au fil de l’après-midi. Cependant, cette gourmandise peut aussi susciter une petite culpabilité, notamment à cause de la quantité de beurre qu’elle contient. Même si ce dessert est moins riche qu’un fondant au chocolat, il reste néanmoins gras.

Heureusement, il est possible de réduire cette teneur en matières grasses sans sacrifier la texture. @a.table.la.marmaille, une maman passionnée de recettes simples et saines, a adopté cette version allégée. Elle obtient ainsi un dessert à la fois frais et gourmand, qui contient trois fois moins de matières grasses qu’un clafoutis traditionnel.

Une recette innovante et sans farine ni beurre

Dans la recette classique, l’appareil est composé d’œufs, de lait, de farine et de beurre. La version de @a.table.la.marmaille, quant à elle, supprime la farine et le beurre. Pour obtenir une texture encore plus fondante, proche du cheesecake, elle remplace la farine par de la fécule de maïs.

Ce qui fait toute la différence, c’est l’ingrédient qu’elle utilise à la place du beurre : du skyr. Ce yaourt islandais, riche en protéines, apporte du moelleux au dessert sans ajouter de matières grasses.

La préparation du clafoutis allégé

Pour commencer, elle prépare une compotée de cerises en faisant cuire 200 g de cerises avec 50 g de sucre, puis laisse refroidir le mélange. Dans un saladier, elle mélange 500 g de skyr avec 50 g de fécule de maïs. Elle incorpore ensuite 4 œufs, 50 g de sirop d’agave, une cuillère à soupe d’arôme de vanille, et la compotée de cerises. Après avoir bien mélangé, elle verse l’appareil dans un moule recouvert de papier sulfurisé, puis enfourne à 170°C pendant une heure.

Un dessert léger et gourmand

Ce clafoutis, moelleux et fondant, se distingue par sa faible teneur en matières grasses tout en restant très savoureux. Que vous le dégustiez encore tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur, il pourrait devenir votre dessert préféré de l’été.