Découvrez Les aliments qui comportent plus de 90% d’eau

Le légume parfait pour le gaspacho, plus riche en eau qu’une pastèque

En période de canicule, on pense surtout à s’hydrater en buvant de l’eau. Cependant, certains aliments peuvent aussi contribuer à notre hydratation. Selon Clare Thornton-Wood, diététicienne agréée et porte-parole de la British Dietetic Association, plusieurs fruits et légumes agissent comme de véritables « verres d’eau solides ». Elle précise cette idée pour la BBC.

Elle recommande huit aliments très riches en eau, contenant plus de 90 % d’eau. Ces aliments rafraîchissants se glissent facilement dans nos menus quotidiens, que ce soit en salade, en bâtonnets ou en soupe froide. Toutefois, il est important de garder à l’esprit qu’ils ne suffisent pas à eux seuls pour éviter la déshydratation, surtout lors de fortes chaleurs.

Les aliments à plus de 90 % d’eau

Un aliment est considéré comme très riche en eau lorsqu’il contient au moins 90 g d’eau pour 100 g. La liste comprend plusieurs légumes de base et quelques fruits très juteux. En les combinant dans des plats variés, on augmente simplement la quantité d’eau ingérée, sans s’en rendre compte.

• Concombre (~96 g d’eau/100 g) : idéal en bâtonnets à l’apéritif.
• Laitue iceberg ou romaine (95–96 g) : parfaite en salade.
• Radis (~95 g) : à croquer avec une sauce yaourt.
• Céleri branche (94–95 g) : en sticks à tremper.
• Tomate (~94 g) : en salade ou en gaspacho.
• Courgette (~94 g) : râpée crue ou en soupe froide.
• Pastèque (91–92 g) : en cubes bien frais.
• Fraise (~91 g) : au petit-déjeuner ou en dessert.

Comment utiliser ces aliments riches en eau

Les plats très aqueux ont souvent une faible valeur énergétique, rappelle la diététicienne. Par exemple, un gaspacho ou une soupe de tomate et de courgette contiennent peu de calories. Pour ceux qui ne cherchent pas à maigrir, elle conseille d’ajouter à ces plats des sources de calories et de protéines, comme l’huile d’olive, le fromage, les œufs, les noix ou les légumineuses.

Attention cependant : une alimentation composée principalement d’aliments très riches en eau peut devenir peu nutritive si l’on ne veille pas à équilibrer. Clare Thornton-Wood explique que cela peut poser problème, notamment pour les personnes ayant des besoins élevés en nutriments.

Elle cite aussi l’exemple des enfants, qui ont des estomacs plus petits et des besoins importants en nutriments. Pour eux, il est conseillé de compléter les soupes, salades et légumes très aqueux avec du pain complet, des produits laitiers, du poisson, de la viande ou des légumineuses. Enfin, pour limiter la perte d’eau lors de la cuisson, il est préférable de couvrir les casseroles ou d’utiliser une cocotte ou une mijoteuse électrique, ce qui réduit l’évaporation.