Café filtre ou instantané : la clé pour vieillir en pleine santé

Café filtre ou café instantané : quelle méthode est la meilleure pour vieillir en bonne santé ?

Les Français consomment en moyenne près de 6 kilos de café par an et par habitant, ce qui les place parmi les grands consommateurs mondiaux. Pour 72 % d’entre eux, boire du café chaque jour est une habitude essentielle. Le café stimule le système nerveux, favorise la concentration et facilite souvent le démarrage de la journée.

Mais une question revient souvent : comment préparez-vous votre café ? Préférez-vous le café filtre, à l’ancienne, ou le café instantané pour gagner du temps ? Selon une nouvelle étude menée par l’Université de Chongqing en Chine, la méthode de préparation pourrait avoir un impact sur la santé et le vieillissement.

Les bienfaits du café filtre pour le vieillissement

Pour cette étude, les chercheurs ont analysé les données de 49 414 adultes issus de la UK Biobank, avec une moyenne d’âge de 56,4 ans. Ils ont comparé leurs habitudes de consommation de café avec plusieurs indicateurs du vieillissement biologique. Ils ont également pris en compte divers facteurs tels que l’âge, le tabagisme, le poids, l’activité physique ou encore certaines maladies.

Les scientifiques ont notamment étudié la longueur des télomères, des structures situées à l’extrémité des chromosomes, souvent considérées comme un marqueur du vieillissement cellulaire. Les résultats indiquent que les personnes qui consommaient du café filtre présentaient généralement des télomères plus longs et des scores de vieillissement biologique plus faibles. À l’inverse, les amateurs de café instantané avaient des télomères plus courts et des indicateurs de vieillissement plus avancés.

Ce lien était encore plus marqué chez les personnes buvant plus de trois tasses par jour, chez les hommes, et chez celles âgées de plus de 60 ans.

Pourquoi le café filtre pourrait être plus bénéfique

Les chercheurs avancent plusieurs explications pour cette différence. Le café filtre pourrait préserver davantage certains composés bénéfiques, notamment l’acide chlorogénique. Ce composé possède des propriétés anti-inflammatoires et pourrait jouer un rôle dans le métabolisme. En revanche, le mode de transformation du café instantané pourrait altérer la composition de la boisson.

Les analyses statistiques suggèrent également que certains marqueurs liés à l’inflammation, au métabolisme ou à la fonction rénale pourraient expliquer ces différences. Cependant, les scientifiques rappellent que l’effet observé est relativement faible. Chez les consommateurs de café instantané, l’accélération du vieillissement biologique correspond à environ 0,1 à 0,2 année supplémentaire, une différence limitée à l’échelle individuelle.

Source : Discrepancies between instant and filtered coffee in biological aging: evidence from the UK Biobank, Nature, juillet 2026.