Craquez pour des onion rings de courgette parfaits et croustillants à l’airfryer

Des rings de courgette réguliers et croustillants, étape par étape

Les courgettes en gratin sont classiques, mais leur version en onion rings est moins connue. Sur Instagram, le duo culinaire @jimmy_laura_astuces a partagé une astuce simple : utiliser un bouchon de bouteille pour obtenir des anneaux réguliers, parfaits pour une cuisson croustillante à l’airfryer.

Le procédé est simple : on coupe la courgette en rondelles, puis on évide le centre à l’aide d’un bouchon. Ces anneaux sont ensuite enrobés dans un mélange d’huile d’olive, de fécule de maïs, de parmesan et de chapelure, avant d’être cuits à l’airfryer. Quelques détails peuvent faire toute la différence : le choix du bouchon, l’épaisseur des tranches, la gestion de l’humidité, et le temps de cuisson.

Le secret pour des onion rings de courgette parfaits

Une vidéo relayée le 19 septembre 2025 par le site Marmiton explique la technique : en utilisant un bouchon, on retire le centre des rondelles de courgette pour former des anneaux, puis on les mélange dans un saladier avec de l’huile d’olive, de la fécule, du parmesan et de la chapelure. Ensuite, on enfourne le tout dans l’airfryer. Le bouchon permet de conserver un diamètre uniforme et une forme nette, semblable à de vrais onion rings.

Il est conseillé d’utiliser un bouchon en plastique rigide, propre, d’environ 2 à 3 cm de diamètre, sans bord tranchant. Après avoir coupé la courgette en rondelles d’environ 1 cm, on les pose à plat et on enfonce doucement le bouchon pour retirer le centre sans déchirer la chair. Les morceaux retirés peuvent être utilisés pour faire une sauce zéro gaspi.

Les étapes clés pour des courgettes croustillantes à l’airfryer

La courgette étant très riche en eau (près de 94 g pour 100 g), il faut limiter son ramollissement à la cuisson. Pour cela, il est recommandé de saler légèrement les anneaux, de les laisser dégorger 10 à 15 minutes, puis de les rincer et de les sécher soigneusement avec un torchon ou du papier absorbant.

Pour la panure, on mélange dans un saladier un filet d’huile d’olive, de la fécule de maïs, du parmesan râpé et de la chapelure (classique ou panko). On enrobe les anneaux en secouant le tout. La fécule, la chapelure et le parmesan forment une croûte croustillante, tandis que l’intérieur reste fondant.

Pour la cuisson, la température recommandée est de 190 à 200 °C pendant 10 à 12 minutes. Il faut disposer les courgettes en une seule couche dans le panier de l’airfryer, en les espaçant légèrement. À mi-cuisson, il est conseillé de les retourner. La cuisson est terminée lorsque la panure est bien dorée et sèche au toucher. Si le résultat est encore mou, cela peut venir de rondelles trop épaisses, d’un séchage insuffisant ou d’un panier surchargé.

Sauce zéro gaspi et repères nutritionnels

Les centres de courgette, retirés lors de la préparation, peuvent être utilisés pour une sauce maison. Laura propose de les faire revenir dans une poêle, puis de les mixer avec deux cuillères de fromage blanc, une cuillère de sauce soja, du sel et du poivre. On obtient ainsi une sauce crémeuse et relevée, idéale pour tremper les anneaux.

Selon la table Ciqual de l’Anses, relayée par des nutritionnistes, la courgette crue apporte environ 16 kcal pour 100 g. Elle contient aussi de la vitamine C, des folates (vitamine B9) et du potassium. Lorsqu’elle est cuite à l’airfryer avec peu d’huile, elle reste peu grasse, contrairement aux onion rings frits. La panure, le parmesan et la sauce soja ajoutent toutefois des graisses et du sel, ce qui invite à modérer leur utilisation.