Gâteau léger sans farine : 4 ingrédients pour un délice crémeux

Un gâteau léger, sans farine, à base de seulement quatre ingrédients

Ce gâteau sans farine conserve un fondant et une texture proches de celle d’un flan. Il est réalisé avec uniquement quatre ingrédients, popularisé par la créatrice de contenus @tastyiri_en et mis en avant par le site Marmiton. La recette ne nécessite pas de farine de blé, mais de la ricotta, des œufs, une cuillère de fécule de maïs (Maïzena) et un zeste de citron. Le résultat est léger, parfumé et presque crémeux.

Une préparation simple dans un seul saladier

Ce dessert se prépare rapidement dans un seul saladier. La cuisson peut se faire au four traditionnel ou dans un Airfryer. La texture du gâteau est annoncée comme « incroyablement fondante, légère » et très proche d’un flan pâtissier. La clé réside dans le respect des proportions et une cuisson surveillée, afin de préserver le côté tremblotant au centre, qui s’affirme encore le lendemain.

Les ingrédients nécessaires

Ce gâteau repose sur la fécule de maïs, qui remplace la farine de blé pour donner de la tenue. La ricotta apporte humidité et moelleux, tandis que les œufs servent à lier l’ensemble. Le zeste de citron apporte fraîcheur et parfum. Voici les quantités recommandées par Marmiton pour un moule classique :

• 500 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 œufs entiers
• Le zeste finement râpé d’un citron non traité
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif), pour une touche sucrée douce

Le miel reste optionnel : il permet d’ajuster le niveau de sucre ou d’accompagner le gâteau d’un coulis, de fruits ou d’un peu de sucre glace.

Une préparation rapide et facile

La recette est très simple : on commence par déposer la ricotta dans un grand saladier. On ajoute ensuite les œufs et on mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. La fécule de maïs est incorporée en veillant à éviter les grumeaux. Le zeste de citron est râpé directement dans le saladier pour préserver ses arômes. Si vous souhaitez, ajoutez le miel en dernier.

Une fois la pâte homogène, il suffit de graisser légèrement un moule ou de le tapisser de papier cuisson. On verse la préparation dans le moule, qui se lisse tout seul grâce à sa texture fluide. Il ne reste plus qu’à tapoter doucement le moule pour faire sortir les bulles d’air avant la cuisson.

Cuisson au four ou à l’Airfryer

Le gâteau peut être cuit au four à 180 °C pendant environ 40 minutes ou dans un Airfryer à 170 °C durant 25 minutes. La cuisson est terminée lorsque le dessus est doré et que le centre est ferme tout en restant légèrement tremblotant sous la pression. Il est recommandé de laisser refroidir complètement avant de démouler. Pour une meilleure tenue et une texture plus fluide, il est conseillé de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Pour les personnes sensibles au gluten, il est conseillé d’utiliser une fécule certifiée sans gluten. Ce gâteau se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il est important de bien le refroidir avant de le mettre au frais, afin de limiter les risques liés aux produits laitiers et aux œufs.