Sans gluten ou pain complet : que privilégier pour votre santé

Le sans gluten s’est beaucoup développé ces dernières années. Cependant, pour les personnes qui ne souffrent pas de maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten, le supprimer de leur alimentation n’est pas nécessaire. Certains pains sans gluten sont même moins riches en fibres et plus transformés. À l’inverse, le pain complet offre des nutriments importants pour la santé.

Des diététiciens, interrogés par le média Prevention, apportent des conseils pour faire un choix éclairé selon ses besoins.

Le pain sans gluten : pour qui ?

Le pain sans gluten est conçu pour ne pas contenir de gluten. Il est souvent fabriqué à partir de farines et d’amidons. Selon Sapna Peruvemba, diététicienne spécialisée en alimentation végétale, “de nombreux pains sans gluten utilisent des amidons raffinés, comme la fécule de tapioca ou de pomme de terre, tandis que d’autres sont faits à partir de farines complètes telles que la farine de riz brun, d’avoine ou de sorgho”.

Ce type de pain est principalement destiné à un public spécifique. “Le pain sans gluten est essentiel pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten diagnostiquée médicalement”, précise la spécialiste.

Pour les autres, il n’y a pas forcément d’avantage à privilégier le pain sans gluten par rapport au pain contenant du gluten. Selon elle, “il est souvent plus intéressant d’opter pour des aliments complets, même ceux qui contiennent du gluten, pour la santé globale”.

Le pain complet : de nombreux bienfaits

Consommer du pain complet est une façon simple d’augmenter sa consommation de céréales complètes. Il est fabriqué à partir de farine de blé complet, qui utilise l’intégralité du grain, y compris le son et le germe. Cela lui confère une richesse en vitamines et minéraux tels que le zinc, le fer ou le magnésium.

Autre avantage : le pain complet est riche en fibres. La diététicienne Destini Moody explique que “les fibres sont bonnes pour le cœur, elles favorisent une bonne digestion et contribuent à une meilleure santé intestinale”.

Pain sans gluten ou pain complet : quel est le plus sain ?

Si un pain sans gluten ne contient pas d’additifs ou de sodium en excès, et s’il est fabriqué avec de la farine complète et peu d’ingrédients, ses qualités nutritionnelles seront proches de celles d’un pain complet.

Néanmoins, Destini Moody indique que “le pain complet pourrait être légèrement plus sain, car le pain sans gluten subit souvent une transformation pour compenser l’absence de gluten ou pour améliorer son goût et sa texture”.

Source : Prevention