Alimentation et cancer : ce que vous ignorez pourrait vous coûter cher

Le lien entre notre alimentation et le risque de développer un cancer est de plus en plus confirmé par la science. Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, explique lors d’une intervention sur la chaîne YouTube VIVRE LE CANCER l’importance des aliments dans cette relation.

« Avant, on ne le savait pas », souligne-t-il, en évoquant les progrès réalisés pour comprendre comment notre régime peut influencer notre santé. Le Dr Cohen insiste sur les aliments les plus nocifs.

Le rôle de l’inflammation dans le développement du cancer

Selon lui, un des mécanismes par lesquels l’alimentation peut favoriser le cancer est l’inflammation de bas grade. Cette inflammation chronique, discrète mais persistante, diffère des réactions inflammatoires aiguës qui provoquent par exemple un gonflement ou une rougeur. Elle serait tout aussi dangereuse.

Le médecin explique que l’alimentation peut induire cette inflammation, qui aurait un effet sur la régulation des cellules. Il compare notre code génétique à un clavier de piano, où un régime pro-inflammatoire peut « taper sur la mauvaise touche », perturbant ainsi le fonctionnement cellulaire normal.

Les aliments ultra-transformés en cause

Le Dr Cohen met en lumière le rôle des aliments ultra-transformés dans cette problématique. Ces produits impliquent des procédés de fabrication complexes et l’ajout de nombreux additifs et conservateurs.

« On s’est rendu compte que ce sont ce qu’on appelle les aliments ultra-transformés qui sont responsables de ça », affirme-t-il. Il insiste sur la nécessité de réduire leur consommation, car ces aliments, caractérisés par de longues listes d’ingrédients et des procédés conservateurs intensifs, semblent augmenter le risque de cancer.

Pour ceux qui veulent prévenir la maladie ou qui sont déjà concernés, limiter la consommation d’aliments ultra-transformés devient une règle essentielle. Le Dr Cohen précise : « Chez des gens qui veulent éviter le cancer ou chez des gens qui ont le cancer, on limite au maximum ce qu’on appelle l’alimentation ultra transformée. »

Pour identifier ces produits, il suffit de lire les étiquettes en magasin. Plus un aliment comporte d’ingrédients, plus il risque d’être ultra-transformé. Parmi ces produits, on trouve les biscuits et pains industriels, plats cuisinés, nuggets, desserts lactés ou encore yaourts aromatisés.