Découvrez comment les légumes surgelés peuvent soulager vos troubles digestifs

De nombreux Français souffrent de ballonnements, de troubles du transit ou ressentent de la fatigue après les repas. Ces inconforts sont souvent liés à un manque de légumes et de fibres dans leur alimentation. Pourtant, notre intestin abrite un écosystème de bactéries qui ont besoin d’être nourries quotidiennement.

Selon le gastro-entérologue américain Will Bulsiewicz, la solution pourrait se trouver dans le congélateur. Il explique que les légumes surgelés conservent une grande partie de leur valeur nutritionnelle, tout en étant plus économiques. Il recommande notamment trois légumes surgelés pour améliorer la santé intestinale.

Pourquoi ces légumes surgelés sont bénéfiques pour l’intestin

Les légumes surgelés sont récoltés à maturité puis rapidement refroidis, ce qui leur permet de conserver entre 50 et 80 % de leurs vitamines, notamment la vitamine C et la vitamine B9. Ils restent ainsi aussi nutritifs que les légumes frais. L’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) recommande de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour. Cependant, ce seuil est rarement atteint. Avoir quelques sachets de légumes surgelés dans le congélateur permet d’en rapprocher l’apport, tout en nourrissant le microbiote intestinal. Ce dernier joue un rôle clé dans la régulation du transit, de l’immunité et de l’énergie.

Les légumes surgelés favoris du Dr Bulsiewicz

Le premier légume de sa liste est le brocoli surgelé. Riche en fibres et en composés phytochimiques qui peuvent lutter contre le cancer, il est considéré comme un allié précieux. Ces fibres alimentent les bonnes bactéries de l’intestin, tandis que les composés végétaux protègent l’organisme. Le brocoli peut être intégré dans une frittata, des pâtes citron-brocoli ou un gratin léger aux céréales complètes.

Le deuxième légume surgelé est le gombo. Moins courant en France, il se trouve de plus en plus dans certains supermarchés comme Franprix ou les épiceries africaines. Le gombo contient du mucilage, une substance gélatineuse qui bénéficie au microbiome. Ce gel végétal tapisse la paroi digestive, ralentit l’absorption des sucres et nourrit certaines bactéries bénéfiques. Il se prête bien à des ragoûts, des plats épicés au tamarin ou des poêlées avec des légumineuses.

Les légumes racines surgelés : une habitude inspirée des zones bleues

Enfin, les légumes racines surgelés comme la carotte, le panais, la betterave ou le céleri-rave constituent un autre groupe clé. Selon le spécialiste, ces légumes sont très tendance. Dans les zones bleues, ces régions du monde réputées pour la longévité, 65 % des calories proviennent de légumes racines, de légumineuses et de céréales complètes. Ces populations privilégient des repas simples, riches en fibres et en glucides complexes.

Dans un congélateur français, il est facile de préparer un mélange de racines surgelées. Rôties à la poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutées à une polenta crémeuse ou mélangées à des lentilles, elles deviennent rapidement un élément central du repas. Alterner la consommation de brocoli, gombo et légumes racines sur plusieurs jours permet d’augmenter en douceur l’apport en fibres, tout en proposant des plats rapides, colorés et rassasiants.