Betterave et Burrata : la nouvelle union gourmande 2026

Oubliez le chèvre : le fromage qui se marie le mieux avec la betterave en 2026

Traditionnellement, la betterave est souvent associée au fromage de chèvre. Son goût légèrement terreux, sa douceur naturelle et sa texture fondante se marient bien avec la fraîcheur et l’acidité du chèvre.

Cependant, une autre alliance mérite d’être mise en avant : celle de la betterave avec la burrata. Ce fromage italien, crémeux au cœur et à la douceur lactée, enveloppe délicatement la saveur végétale de la betterave. Le mariage est très harmonieux : la fraîcheur de la burrata adoucit les notes terreuses du légume, tout en laissant la betterave révéler toute sa subtilité grâce à cette crème généreuse.

Les rédactions sont particulièrement fans de recettes à base de burrata. Nous souhaitons partager une recette simple, colorée et très gourmande : le carpaccio de betterave à la burrata et aux pistaches.

Recette express en 15 minutes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Coût : Abordable

Ingrédients

• 3 betteraves cuites
• 1 burrata
• 40 g de pistaches non salées
• Quelques feuilles de persil plat
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel
• Fleur de sel
• Poivre noir

Étapes de la recette

1. Coupez les betteraves en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
2. Disposez-les harmonieusement dans un grand plat ou sur des assiettes.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel.
4. Ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
5. Versez la vinaigrette sur les betteraves.
6. Déposez la burrata au centre du plat.
7. Parsemez de pistaches grossièrement concassées et de persil ciselé.
8. Avant de servir, ajoutez un dernier filet d’huile d’olive.

4 raisons d’aimer la betterave

Au-delà de sa couleur vive, la betterave possède de nombreux atouts nutritionnels. Faible en calories et riche en fibres, elle favorise la satiété et un bon fonctionnement du transit intestinal.

Elle contient aussi des vitamines et minéraux essentiels, comme le folate (vitamine B9), le potassium et le manganèse.

Sa richesse en antioxydants, qui donnent à la betterave sa teinte rouge caractéristique, aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

De plus, la betterave est naturellement riche en nitrates. Ces composés améliorent la circulation sanguine et expliquent son attrait chez les sportifs. Qu’elle soit crue ou cuite, elle s’intègre facilement dans une alimentation variée, alliant plaisir gustatif et bénéfices pour la santé.